美利堅(jiān)打獵：從荒野獨(dú)居開(kāi)始 第24章 簡(jiǎn)易熏肉房

回到溫暖的石屋庇護(hù)所，林予安首先將那兩張河貍皮在庇護(hù)所外找了個(gè)通風(fēng)陰涼的地方，用木棍撐開(kāi)。

初步晾曬起來(lái)，等待后續(xù)的刮脂和鞣制。然后，他開(kāi)始著手處理今天最主要的食材——河貍?cè)狻?/p>

“為了確保食用安全，我打算先把這兩只河貍的肉塊全部進(jìn)行水煮處理，徹底殺死可能存在的寄生蟲(chóng)?！?/p>

林予安一邊說(shuō)，一邊從角落里拖出那個(gè)他之前費(fèi)盡心力燒制出來(lái)不是很好看的大陶罐。

這個(gè)陶罐比他平時(shí)做飯用的陶鍋要大得多，一次足以煮下不少肉塊。

他將陶罐在火爐的灶口上放穩(wěn)，然后從溪邊打來(lái)干凈的清水，倒入陶罐中，直到大半滿。

接著，他將分割好的河貍?cè)鈮K，一塊塊地放入陶罐中，兩只河貍的肉，幾乎將這個(gè)大陶罐裝了個(gè)七七八八。

林予安在火爐的燃燒室里添足了干柴，火苗很快熊熊燃燒起來(lái)，舔舐著陶罐的底部。

在等待水燒開(kāi)和肉煮熟的這段時(shí)間，林予安并沒(méi)有閑著，他開(kāi)始在庇護(hù)所外搭建一個(gè)簡(jiǎn)易的熏肉房。

他找來(lái)幾根相對(duì)粗壯的樹(shù)枝，在離庇護(hù)所下風(fēng)口約十米遠(yuǎn)的地方，搭建了一個(gè)類似印第安帳篷的三角形框架，高度約一米左右。

然后在框架的頂部，橫向固定了幾根細(xì)一些的樹(shù)枝，準(zhǔn)備用來(lái)懸掛肉塊。

林予安解釋道：“熏肉房不需要完全密封，但也不能四面透風(fēng)。只要能聚集煙霧，又能讓少量空氣流通，那就是成功的煙熏房?！?/p>

他取出備用防水油布覆蓋在三角形框架上，用傘繩和石塊將其固定，只在底部靠近地面的位置留出一些縫隙。

以及一個(gè)方便他進(jìn)出和控制煙熏火源的小開(kāi)口，一個(gè)簡(jiǎn)易但實(shí)用的熏肉房便初具雛形了！

大約過(guò)了一個(gè)多小時(shí)，大陶罐里的水已經(jīng)完全沸騰，河貍?cè)庠跐L水中翻騰，白色的泡沫不斷浮起。

林予安用一個(gè)木勺撇去浮沫，他又持續(xù)用大火煮了一會(huì)兒，確保所有的肉塊都已徹底煮熟。

然后用兩根粗木棍小心地將滾燙的大陶罐從火爐上抬下來(lái)，放在一旁晾涼。

煮熟的河貍?cè)獬尸F(xiàn)出灰白色，散發(fā)著濃郁的肉香，待溫度稍降，便用自制的木筷子將肉塊從陶罐中撈出，瀝干水分。

他將這些煮熟的肉塊用鋼絲線串起來(lái)，然后小心地送入簡(jiǎn)易熏肉房?jī)?nèi)，將它們懸掛在頂部的橫桿上。

林予安在熏肉房底部中央，用石頭壘起一個(gè)小小的火塘。

點(diǎn)燃了一些略微濕潤(rùn)的樺木，并加入了一些濕潤(rùn)的松針和青岡樹(shù)葉，以產(chǎn)生大量濃郁的煙霧。

他控制著火勢(shì)，使其保持在陰燃狀態(tài)，不產(chǎn)生明火，只有源源不斷的濃煙向上升騰，將懸掛的肉塊完全包裹。

“煙熏的過(guò)程比較漫長(zhǎng)，可能需要一天甚至更久的時(shí)間，才能讓肉干徹底脫水并充分吸收煙熏的風(fēng)味。”

林予安關(guān)閉了熏肉房的小門(mén)，只留下底部的幾個(gè)通風(fēng)口。

在等待煙熏的過(guò)程中，林予安回到了庇護(hù)所的火爐旁，開(kāi)始準(zhǔn)備今天的晚餐——烹飪那兩副新鮮的河貍內(nèi)臟。

他在庇護(hù)所內(nèi)的爐灶上架起不銹鋼鍋，等到燒熱后，放入一小塊之前煉制的脂肪融化。

然后，他將切成片的小部分河貍心臟和肝臟放入鍋中翻炒。

很快就出鍋完成，在鏡頭面前展示完畢后吃掉，然后關(guān)掉攝像機(jī)開(kāi)始另一個(gè)版本的炒河貍肝！

他將剩余大部分的內(nèi)臟下鍋，待表面微微變色。

偷偷加入了一塊牛油火鍋底料，辛辣和麻香的氣味瞬間被激發(fā)出來(lái)，在空氣中彌漫。

接著加入少量的水，蓋上鍋蓋，用中小火慢慢燉煮，在燉煮的過(guò)程中，他又加入了一點(diǎn)點(diǎn)粗鹽調(diào)味。

沒(méi)幾分鐘后，一鍋香氣撲鼻的火鍋河貍心肝便完成了！

內(nèi)臟的鮮美與火鍋底料的辛麻完美融合，讓林予安食指大動(dòng)。

配上幾個(gè)剛剛從火爐余燼中扒出來(lái)的烤菊芋，坐在火爐邊，美美地享用起這頓豐盛而辛辣的晚餐。

可惜這一段素材是注定不能在攝像機(jī)下展示了。

吃飽喝足，夜色已深，但林予安完全不敢睡覺(jué)。

因?yàn)橐⒅夥?，這種采用溫熏的方式至少要二十個(gè)小時(shí)以上。

林予安坐在溫暖的火爐旁架起攝像機(jī)，開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)他目前的食物儲(chǔ)備。

“伙計(jì)們，今天又是一個(gè)煎熬的夜晚了，讓我們來(lái)看看我們現(xiàn)在的家底?！?/p>

他打開(kāi)一個(gè)半袖縫制的簡(jiǎn)易口袋，將里面的東西一一取出，展示給鏡頭。

“首先，是我們之前煙熏的虹鱒魚(yú)干，這里還有完整的四條，足夠我們補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)了。”

他指了指角落里堆放菊芋的柳條筐。

“然后是這些菊芋，至少還有將近四十斤，這可是我們未來(lái)一段時(shí)間主要的碳水化合物來(lái)源?！?/p>

“當(dāng)然，還有今天最大的收獲——兩只河貍！煙熏成肉干后估計(jì)也有二十多斤，并且可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。”

他又從另一個(gè)小袋子里倒出一些東西。

“這里還有一些之前采集的堅(jiān)果，主要是松子和榛子，數(shù)量不多，但能提供額外的熱量。”

“以及這些曬干的漿果干，可以泡水喝，或者當(dāng)做零食，補(bǔ)充維生素?！?/p>

“總的來(lái)說(shuō)，我們目前的食物儲(chǔ)備還是相當(dāng)充足的，有了這些，未來(lái)半個(gè)月我就不用為食物發(fā)愁了！”

庇護(hù)所外的熏肉房里，那二十多斤河貍?cè)庹诮邮軣熿F的洗禮。

這個(gè)過(guò)程需要他時(shí)刻關(guān)注火候，確保煙熏的質(zhì)量和安全，并防止有其他動(dòng)物前來(lái)破壞。

林予安不時(shí)地走出庇護(hù)所，檢查熏肉房底部火塘的燃燒情況。

就這樣，一夜無(wú)話。

林予安幾乎沒(méi)有怎么合眼，在庇護(hù)所和熏肉房之間來(lái)回奔波。

當(dāng)天邊漸漸泛起魚(yú)肚白，經(jīng)過(guò)一夜的煙熏，里面的肉塊應(yīng)該已經(jīng)發(fā)生了顯著的變化。

他剛靠近熏肉房，一股濃郁而獨(dú)特的煙熏香味撲面而來(lái)，混合著木材燃燒和肉類脂肪的特殊氣息令人垂涎！

掀開(kāi)防水油布的一角，懸掛在橫桿上的河貍?cè)鈮K，已經(jīng)呈現(xiàn)出一種漂亮的深紅褐色。

表面也更加干燥堅(jiān)硬，能發(fā)出類似敲擊硬木的聲音，每一塊肉干都散發(fā)著煙熏和肉香的獨(dú)特氣味。

這是煙霧中的酚類化合物與肉類蛋白質(zhì)和脂肪反應(yīng)的結(jié)果，表面變得干燥而緊實(shí)，能感覺(jué)到內(nèi)部的水分基本已經(jīng)不見(jiàn)。

他將防水油布徹底撤下，將所有懸掛的肉塊都取了下來(lái)。

林予安拿起一塊，用多功能刀切下一小片，放入口中咀嚼。

“嗯——！”

林予安的眼睛瞬間亮了起來(lái)，臉上露出了極為享受的表情！

“太棒了！這個(gè)味道！煙熏味完全滲透進(jìn)去了，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，越嚼越香！”

“而且因?yàn)槭窍戎蠛笱?，口感也不?huì)過(guò)于干硬，反而帶著一絲肉本身的鮮美?！?/p>

“這些肉干，不僅可以直接食用，也可以泡水后重新烹煮，而且可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。”

“這下我可以更有底氣地去探索更遠(yuǎn)的區(qū)域了，或者進(jìn)行一些更耗時(shí)的大工程！”