“曉得了。”周硯笑著應(yīng)了一聲,將香煙收進(jìn)柜子,他不抽煙,但用來送人確實(shí)是好東西,哪怕拿去黑市也能賣個(gè)二十多元。
把周沫沫小心放到床上,周硯才注意到她今天身上穿了件藍(lán)色毛衣,衣袖往上卷了三圈,衣擺都快到膝蓋了,明顯是小男孩穿的樣式。
撿哥哥姐姐的衣服穿不奇怪,周硯在福利院的時(shí)候身上的衣服從來就沒合身過。
但老周家條件不差,周沫沫這個(gè)幺女最是受寵,他爸又是個(gè)女兒奴,就算自己的衣服打滿補(bǔ)丁也要給女兒穿新衣服。
小周同志開這飯店,確實(shí)讓家里的生活質(zhì)量直線下降了啊。
他爸媽身上的衣服,也是不少補(bǔ)丁。
扯過被子給周沫沫蓋好,周硯下樓時(shí)心里暗暗下定決心,等把外債還上,先給家里人從里到外換身新衣服!
今天的牛骨周硯多要了幾根,劈開露出骨髓,冷水浸泡去血水,再單獨(dú)生了個(gè)煤爐,架起一口湯鍋吊牛骨湯,用來做蹺腳牛肉。
蹺腳牛肉的精髓都在這鍋湯里,只要這鍋湯熬好,蹺腳牛肉就不會(huì)差。
除了牛骨,湯里還要加入牛腸、牛尾一起燉煮,豐富的油脂融入湯中,讓湯味更加醇厚濃郁。香料和中藥用紗布包好,放入鍋中繼續(xù)燉足八小時(shí),湯也就成了。
“你這吊高湯倒是講究啊。”趙鐵英在旁看著。
她也去擺攤賣過湯鍋,手藝是從她婆婆那學(xué)來的,一鍋水,把骨頭和香料一股腦倒進(jìn)去,蓋上鍋蓋就不管了。
兩三毛一碗的湯鍋,哪有那么多講究,碼頭干苦力的就是想吃碗熱乎的,耙點(diǎn)硬點(diǎn)也沒人會(huì)說啥。
“厲害的廚師把控的就是細(xì)節(jié),杰哥他們一天能賣上百碗,你一天只能賣二三十碗,差距就在這里頭。”周硯笑著道:
“您要是想學(xué),那就得下點(diǎn)苦功夫,以后我在里邊忙著做面炒菜,這蹺腳牛肉的鍋還得你守著,咱們爭取湯鍋也能一天賣出一百碗。”
“一百碗!”趙鐵英來了精神,“真能行?”
她冬天生意最好的時(shí)候也就賣個(gè)五六十碗,那都得是過節(jié)趕場(chǎng)人多的時(shí)候。
“等中午我做給你們嘗嘗,讓你這個(gè)老湯鍋師父點(diǎn)評(píng)看看行不行。”周硯一邊打浮沫一邊道:“瞧見這些浮沫了嗎,拿個(gè)勺把浮沫都撇了,這樣湯更清澈,湯味也更好……”
蹺腳牛肉做法其實(shí)很簡單,祖上傳下來的手藝,周村殺牛匠都懂做法,差別就在那包香料和中藥里,用量的差異、用料的不同選擇,讓最后熬煮出來的這鍋湯有了不同的風(fēng)味。
當(dāng)然,還有烹飪過程中對(duì)于細(xì)節(jié)的把控,也能讓一鍋湯增色不少。
湯在鍋里小火慢燉著,周硯開始炒澆頭、和面,準(zhǔn)備今天要賣的面條。
目前店里賣的最好的是雙椒牛肉拌面,昨天有幾位客人想吃但臊子已經(jīng)賣完,只能改點(diǎn)別的面。
所以今天周硯多加了一斤吊龍,等于是多加了十碗雙椒牛肉拌面。
準(zhǔn)備工作弄完,外邊已是天色大亮。
周硯和他媽簡單吃了碗面,開門營業(yè),周沫沫今天沒趕上飯點(diǎn),全家也只有她能悠閑地睡到自然醒。
周硯把飯店大門打開,便瞧見對(duì)面王老五的面攤換了新招牌,上邊寫著:大份紅燒牛肉面4毛!大份排骨面4毛!大份肉末干拌面4毛!……
王老五站在面鍋前大聲吆喝著:“加量不加價(jià)!加量不加價(jià)啊!一碗面一兩多的肉,只要四毛錢一碗!四毛錢一碗啊!”
他這一招呼,一些原本往周二娃飯店走來的客人,真就往王老五面攤那邊走去了。
一碗面一兩多的肉,這可不比周二娃飯店肉少,還便宜兩毛錢呢,值得試試看。
價(jià)格實(shí)惠,永遠(yuǎn)是必殺技。
王老五的面攤又有客人了。
“王老五這胎神又搞啥子鬼?不賺錢了嘛?”趙鐵英站在門口,雙手叉腰看著王老五那邊。
“看他這架勢(shì),就算自己不掙錢,也不想咱們能掙錢。”周硯面帶微笑,這賣面的商戰(zhàn)開始升級(jí)了,進(jìn)入打價(jià)格戰(zhàn)階段。
“這龜兒子不干人事,脫了褲兒攆老虎——不要臉又不要命,看我不去撕爛他的批嘴!”趙鐵英卷起袖子,像是要出征的將軍。
“蒜鳥蒜鳥,低價(jià)能吸引到一些貪便宜的客人,但味道才能留住人心,讓生意做的長久。”周硯笑著拉住了老趙同志,“咱們靠的是味道取勝,他這樣搞,沒兩天就垮絲了。”
說話間,有客人上門了。
趙鐵英也是重新?lián)Q上了笑臉迎客,不再理會(huì)對(duì)面。
王老五時(shí)刻注意著這邊,看到趙鐵英氣急敗壞的樣子,臉上的笑容愈發(fā)燦爛。
這是昨晚他們夫妻倆去找王主任討教,王德發(fā)給他們出的主意。
周硯不是靠澆頭分量足吸引客人嗎?那他也加量,而且加的比周硯家的還多!價(jià)格比周硯定的更低,客人自然就來他們家了。
他們不賺錢沒關(guān)系,只要能保本就行。
可周硯的飯店要是沒了客,一個(gè)月十五塊的房租,加上各種管理費(fèi),還有外邊借的債務(wù)壓力,他能撐多久呢?
等周二娃飯店垮了,他再把面條的價(jià)格改回來,一樣能繼續(xù)掙錢。這兩年他還是掙了些錢的,有這個(gè)家底和周硯耗。
周硯正準(zhǔn)備進(jìn)門,看到一個(gè)地中海的肥壯中年男人騎著自行車在王老五面攤前停下,腳步一頓。
這禿子他認(rèn)得,廠食堂主任王德發(fā),小周同志就是被他開除的。
之前跳河除了欠債壓力大,前一天被這死禿子貼臉輸出一通算是導(dǎo)火索。
“王主任!稀客!稀客啊!”王老五瞧見王德發(fā),立馬高呼著迎了出來,臉上堆滿了諂媚的笑容。
他這一聲呼喝,也是引來了不少工人的注意,瞧見那招牌,則是多了幾分興趣。
“老五啊,聽說你這面做得好,我今天特意來嘗嘗。”王德發(fā)朗聲笑道。
“那您快里邊坐,您能來,可真是讓我這面攤蓬蓽生輝啊。”王老五繼續(xù)捧著他。
“好。”王德發(fā)應(yīng)了一聲,回頭往周二娃飯店的方向看了一眼,剛好看到周硯轉(zhuǎn)身進(jìn)店的背影,眉頭一皺,這小子今天怎么不沖動(dòng)了?
周硯又不是小周那個(gè)毛頭小子,少年熱血早被生活磨滅了,不會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)老畢登隨便破防。
君子報(bào)仇十年不晚,這仇他替小周記著呢,早晚會(huì)讓他付出代價(jià)。
王老五的低價(jià)策略,給他面臨倒閉的面攤狠狠引流了一番,也把周二娃飯店的客人搶走了一半。
不過周二娃飯店這兩天已經(jīng)打響了名聲,來飯店吃過面的客人們口口相傳,可是吊足了其他客人的胃口,隨著來上班的工人越來越多,飯店門口還是停了不少自行車。
【叮!支線任務(wù)發(fā)布:王老五向您發(fā)起了商戰(zhàn),真正的廚神不畏挑戰(zhàn),接下挑戰(zhàn),干垮王老五的面攤!任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì):未知;接受任務(wù):是/否】
周硯正在拉面,看著彈出的系統(tǒng)任務(wù),心念一動(dòng),選擇接受。
王老五和王德發(fā)明顯是一丘之貉,對(duì)方先出招了,反正不能善了,他自然不會(huì)退縮。
而且系統(tǒng)有獎(jiǎng)勵(lì)啊,目前為止系統(tǒng)給出的獎(jiǎng)勵(lì)都是極好的,怎能錯(cuò)過。
店里客人閑聊的聲音把周沫沫吵醒了,小家伙揉著惺忪的眼睛來到廚房門口,仰頭看著周硯奶聲奶氣道:“鍋鍋,餓餓,面面。”
“好,馬上給你做。”周硯笑著點(diǎn)頭。
周硯給周沫沫做了碗排骨湯面,趙鐵英拿熱毛巾給她抹了一把臉,肉嘟嘟的小臉在毛巾的搓揉下變了形,門口支個(gè)凳子,讓她坐著吃板凳面。
小家伙的臉被熱毛巾搓的紅撲撲,沒來得及扎的頭發(fā)翹起兩根呆毛,胖嘟嘟的小手抓著筷子,埋頭吃面,吸溜吸溜的,吃的可香了。
路過的工人都忍不住多看兩眼,小家伙長得真可愛,而且吃相實(shí)在誘人,紅燒排骨一抿就脫骨,濃濃的骨湯咕嚕咕嚕大口喝著。
本來沒打算吃面的,自行車不知道怎么就拐到店門口了。
“姐姐,來吃面面啊?”
小家伙吃著面還不忘抬頭問一聲。
和她那純真的眼神一對(duì)上,客人哪還好意思走,只好硬著頭皮進(jìn)店瞧瞧,看到店里吸溜吃面的客人,也忍不住點(diǎn)了一碗。
嗯,真香!
周沫沫往店門口坐著吃面,就促成了好幾單,天生銷冠圣體。
夏瑤抱著畫板出來找素材,路過廠門口,看到周沫沫坐在飯店門口捧著大碗喝湯,來往的工人無不側(cè)頭看她,她的嘴角不自覺上揚(yáng),感覺自己找到了今天的最佳畫面,當(dāng)即支起畫板,掏出筆來。
周沫沫把湯都喝得干干凈凈,這才把碗放下,摸著自己微微鼓起的肚子打了個(gè)心滿意足的飽嗝,“吃飽飽了~”
她很快發(fā)現(xiàn)了夏瑤,眼睛一亮,立馬從凳子上蹦起來向著夏瑤跑過來,嘴里喊著:“瑤瑤姐姐!”
夏瑤放下筆,畫紙上才畫了個(gè)草圖,看著顛顛跑來的周沫沫,臉上露出了笑容,張開雙手一把將她抱住,笑瞇瞇道:“沫沫,想姐姐了沒有?”
“想。”周沫沫連連點(diǎn)頭。
“真乖。”夏瑤松開她,從隨身的口袋里掏出了一個(gè)玻璃瓶,笑著道:“有沒有喝過可樂?”
“可樂?”周沫沫歪頭看著那玻璃瓶,搖頭。
“姐姐給你開一瓶,你乖乖坐回去,讓姐姐給你畫張畫好不好。”
玻璃瓶在陽光下泛著光,冒著氣泡,仿佛有種神秘的魔力,讓周沫沫不假思索的點(diǎn)了腦袋。
嗤!
夏瑤拿出起子開了可樂,氣泡涌到了瓶口,滋滋作響,遞到周沫沫的手里。
周沫沫雙手捧著瓶子,湊到嘴邊喝了一口,眼睛一亮:“好多泡泡,甜甜的,好喝!”
然后捧著可樂乖乖回到了門口坐著。