讓你擺地攤，沒讓你城管局門口擺 第281章 滿級油辣子

凌晨的十二點半，江天關掉了卷簾門，也關掉了門頭的燈。

隨著燈光的熄滅，繁忙了一整天的九龍商業街好似也忽然冷靜下來。

“走吧老婆！”

江天坐在主駕駛，林婉清慵懶的躺在副駕駛，“明天周六日，會不會也很忙？”

江天啟動車輛，輕笑一聲：“忙點不是很好嗎？”

“那是當然。”林婉清嘴角微微上揚，但神情很是疲憊：“你后面還要擺攤么？經營這一家店不是挺好的嗎？不擺攤咱照樣可以開分店。”

“當然要擺攤。”江天正色道：“咱要擴大知名度，說不準以后我還要到別的城市擺攤呢，咱現在雖有名，但這種名氣是維持不了太長時間的。”

還有一點原因江天并沒有說，

那就是自己的系統只計算擺攤的收入才能獲得商城積分。

這一次開店，自己商城積分已經所剩不多了。

要盡快再擺攤，多積攢點商城積分。

車子緩緩行駛在江城的道路上，路上并沒有太多的車子。

林婉清太累了，累到和江天說著話忽然就睡著了。

一直行駛到小區，把車子停好后，江天把她給抱起，雙臂環抱著江天的脖子，像是醒了，又像是沒醒。

“老公，到了么？”她意識迷離，只感覺眼皮有千斤重，睜開眼片刻就又睡去。

回到家中，江天為她脫去衣物，貼心的給她蓋好被子，旋即自己回到了客廳。

江天看著小本本，上面都是顧客們提出的建議，

有一條特別好，就是加油辣子！

很多顧客都喜歡吃辣，尤其是炒飯拌著油辣子，想一想都很香。

油辣子，這是好幾位顧客提議的，很合理。

江天在系統商城中搜索辣油的技巧，很快便找到了。

售價很便宜，只需要1000商城積分。

劃算！

江天毫不猶豫，立馬購入，腦海中，也響起了系統的提示音：【恭喜宿主解鎖“滿級油辣子”教程。】

源源不斷的滿級油辣子技巧猶如海水一般涌入江天腦海中，

片刻的時間，江天便完全掌握了。

既然這是一個很好的提議，那最好就是盡快就上市，盡快讓顧客吃到。

但自己畢竟是在家中，做辣椒油的話很容易嗆到孩子和老婆。

而且目前也沒有做辣椒油所需的食材，江天只好作罷。

給送貨的人發了個消息，讓他們把食材明早送到東桂園。

做完這一切后，江天洗了個漱后，也躺在床上，摟著林婉清入眠了。

......

翌日，早上的六點鐘。

江天睡了還沒有五個小時，就匆忙的起床了。

頭腦還有點不清醒，江天吃了顆逸神丸，瞬間恢復了狀態。

好在系統買的這玩意沒副作用，不然天天這么吃，多健康的身體也遭不住啊！

林婉清還在熟睡當中，江天并沒有打擾，

躡手躡腳的起床后，在衛生間洗了把臉，江天便開車去東桂園了。

做油辣子的東西已經送到，江天洗干凈手立馬開干！

油辣子這東西，吃起來一定要夠香，尤其是要嘗到辣椒的香味，不然光有辣度而沒有香味，那就很失敗。

辣椒方面，江天選擇了兩種辣椒，分別是：二荊條干辣椒和朝天椒干辣椒這兩種。

二荊條干辣椒辣度不高，主要是增香提色，而朝天椒辣度偏高，主要是增加辣度的。

除此之外，江天還準備了白芝麻，和花生碎，這兩樣東西和干辣椒搭配簡直是絕配，芝麻可以增香，是必放的，花生碎可以增加口感層次。

香料方面，那就很多了，需要：八角桂皮香葉、小茴香、花椒、草果、山奈、丁香、姜片、大蔥段、洋蔥、香菜根。

油的話，首選菜籽油，香味濃郁，顏色好。

干辣椒不用水洗，去掉蒂頭，用干凈的廚房紙擦拭表面灰塵。

鍋燒熱，不用放油，調成中小火，把干辣椒倒入鍋中持續的翻炒，不能停下來，否則容易糊掉，用鍋鏟輕輕按壓，讓辣椒均勻受熱。

炒至辣椒顏色變深、變得酥脆，能聞到濃郁的干香、略帶焦香，用手能輕易掰斷即可。

這個過程大約需要5-10分鐘，火候是關鍵！

將炒好的辣椒立即攤開在盤子里冷卻，這一步讓辣椒更脆，也停止加熱過程。

接下來就是研磨辣椒面：

等辣椒完全冷卻變脆后，放入塑料袋裝好，用搟面杖搟碎。

不要打成完全粉末！

一部分粗一點，一部分細一點，混合使用。

中粗顆粒，類似粗砂糖大小，和細粉的混合狀態最好。

太細容易糊，太粗香味不易釋放。

將磨好的辣椒面放入準備好的耐高溫容器中，加入白芝麻和花生碎，混合均勻。

接下來，就是處理香料。

將所有香料稍微沖洗一下，用廚房紙徹底吸干水分！

濕香料下熱油會猛烈濺油！

姜切片、大蔥拍松切段、洋蔥切塊、香菜根洗凈吸干。

鍋中倒入菜籽油，開中火加熱。

插入油溫計，加熱至約120°C，這個溫度適合開始炸香料，能慢慢逼出香味而不糊。

先放入姜片、洋蔥塊、大蔥段、香菜根，它們水分較多，需要時間長一點。

中小火慢炸不時翻動，炸到它們邊緣變黃、變軟、體積縮小。

加入所有干香料(八角、桂皮等)，繼續用小火慢炸。

全程保持中小火，耐心是關鍵！

炸到所有香料顏色變成深棕色，香味充分釋放，蔥姜等變干癟。

這個過程大約需要10分鐘左右，香料變黑就是糊了，油會發苦！

當香料炸到理想狀態，深棕、香濃、不焦時，關火。

用濾網小心將滾燙的油過濾，去除所有香料渣。

只留下充滿香味的熱油，把濾好的熱油倒回干凈的鍋里。

到了這一步的時候，江天已經明顯能聞到熱油的香味了，

這大早上的，這香味真是受不了，江天忍不住點了個外賣，待會一定要試一試！

點了幾個小籠包，還有一碗胡辣湯，待會小籠包蘸著辣油肯定會很香！

接下來就是要潑油了，成敗在此一舉！