我不想上梁山 第290章 花露水（上）

而最轟動的卻是王倫用最新技術生產的花露水。

說是新技術，其實只是后人用的老得不能再老的土方法，欺負古代人不懂而已。

流行于宋朝的香水通常叫做“薔薇水”，因為其香液是從薔薇花中提煉出來的。品質最優的薔薇水進口自大食國----就如今日最好的香水進口自法國。

蔡絳的《鐵圍山叢談》談到了進口薔薇水的過人之處：“異域薔薇花氣馨烈非常，故大食國薔薇水雖貯琉璃缶中，蠟密封其外，然香猶透徹聞數十步，灑著人衣袂，經十數日不歇也。”

其實宋人自己也掌握了提煉香水的技術：用一種叫做“朱欒”的花，再加上其他香料，高溫蒸餾，取其蒸餾液“置磁器中密封，其香最佳”，看來品質也不讓進口的薔薇水，這是蒸餾法。

也有一種浸泡法，就是將具有濃郁香氣的植物，如玫瑰、茉莉、橙花等的花瓣、葉子或果實浸泡在酒精或油中，使其香氣溶解。

但是蒸餾法產量太小，所以價格極高，為高端奢侈品，如同后世的香奈爾之類。

浸泡法時間太長，味道較淡，當然價格也比較平民。稍微講究一點小資情調的富貴人家女子都能用上，和今天的花瓣浴很類似。

王倫制作香水也很偶然。

其實他是想造酒來著，這東西才是真正的本小利大。

但是酒稅是宋朝政府重要的財源，所以對酒的生產和銷售管理還是很嚴格的。

總體來說，北宋的酒政有三種形式：酒的專賣、酒曲專賣和稅酒。即對不同的地方，分別實行三種不同的政策。

“酒的專賣”做法是酒坊歸官府所有，生產資料、生產原料、生產費用由官府解決，酒戶從官府租來酒坊組織生產，釀成的酒由官府包銷，當然價格也要由官府來定。

王倫拿出自己的絕世好點子，無非是為政府作嫁衣裳，肯定是不干的。

“酒曲專賣”是規定在三京地區，即開封、洛陽、商丘，由七十二家正店負責推銷官酒，其它腳店要買正店的酒曲自行勾兌，做法是官定曲價、劃定范圍、限額發銷等。

官定曲價簡單，就是酒曲壟斷么。

劃定范圍和限額發銷是以立法的形式，嚴格地劃分官酒禁地，即有京師、諸道州府所在城和鄉村酒場所在地----范圍一般在周圍數十里及十數里地不等----等規定和銷售區。相互不得過界超越，同時禁地之內，一般不允許民戶私釀沽賣，形成別無分店，只此官府一家。

民間只要向官府買曲，就可以自行釀酒。所以京城里酒店林立，七十二家正店無奈地在此進行內卷。由于買酒競爭激烈，酒的質量往往是立足之本。

孫三四的清風樓目前屬于東京無數腳店中相對檔次還可以的酒店，王倫想讓它躋身東京名酒樓之列，必須要對其做些改變。民以食為天，酒店以酒字打頭，自然要在酒上想辦法。

目前時機并不成熟，因為對王倫來說，要干就要干一票大的，小打小鬧沒意思。

但建一個酒坊所需的費用是極大的，還需要努力蜇伏攢錢。

但是為此也做了一些準備，主要是試驗并作技術儲備----假如機會來了呢？

清風樓里，朱貴就是個釀酒的行家，不過對王倫提出的蒸餾之法，他還是將信將疑。

好在朱貴的優點是執行力，這可能是本事低微的江湖人能夠活得滋潤的一大特質。

酒樓有現成的酒曲，制作發酵型白酒----宋朝白酒是用大米釀造的非蒸餾酒，之所以叫它“白酒”，是因為釀酒時全用白曲，成品酒的顏色是白的----的步驟，朱貴是精通的。

粉碎、配料、潤料、拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆積、入池發酵…這些后世的工藝步驟和大宋基本無二，所差便是王倫用的主料是極便宜的高粱和稻殼。

到這一步，便是大宋的所謂“白酒”了。再用炭火燒烤，靠高溫把酒液里的微生物統統殺死，把成品酒燒出濃濃的糊香味，延長其保質期，則又叫做“燒酒”。

因為過程中摻了太多的水，所以度數很低。

武松能夠連喝十八碗，除了有藝術加工的成分，度數低是一大主因----后世的爺們誰沒喝過十瓶八瓶的啤酒？頂多武松比絕大多數人的肚量大了些。

東京七十二家正店，盡管酒的質量要比其它家雜牌酒店要強許多，無非是在酒中增加了各自獨門的秘方而已，始終脫離不了發酵酒的范疇。

王倫所補充的環節，那就是出池蒸酒，即發酵完成后，將發酵好的原料進行出池蒸酒，這也是現代白酒的精華部分。

通過蒸餾讓酒精含量高、雜質含量少而可以在常溫下長期保存，一般情況下可放5到10年；即使在開瓶使用后，也可以存放一年以上的時間而不變質。

唯一需要的是在這個過程中需要控制好蒸餾的溫度和時間，以提取出高品質的白酒。

王倫知道原理，卻沒有經驗。但只要知道了道理，有經驗的朱貴卻能在多次嘗試后造出現代意義上的白酒，盡管是少量、神似。

這個結果讓朱貴驚喜莫名，望著王倫故作神秘的笑容，他第一次佩服這個滿是文學才華的東家來。相信這個東西一出來，必然會引起行業內的一番洗牌。

七十二家正店？統統被拋在身后！

知道厲害，他也在王倫面前發下重誓，絕不泄露白酒的秘密。

其實只要把蒸餾這個道理一說，各大酒樓大概率就能搞出類似的白酒。但是這層窗戶紙不捅開，屋內人將長時間被困住。

白酒的起源是有爭議的，但元朝時期從阿拉伯引進了新技術，大大提升了中國蒸餾酒的生產工藝，這是已經被公認的事實。

也就是說，王倫的這個“技術”，整整超前了時代兩百年！

不過王倫首先拓寬了它的應用，即是將新鮮薄荷和金銀花放入容器中，加入高純度的白酒浸泡，半個月后過濾出液體，加入蒸餾水進行稀釋，就得到了花露水。

他把其起了個好聽的名字“蝶戀花”。