四合院：傻柱重生，娶妻陳雪茹 第一卷 第6章 低調(diào)行事

何裕柱思索片刻，從口袋中取出1000元："解成，這些錢給你，院子有事隨時找我，也順便關(guān)照下雨水。"

這是在培養(yǎng)自己的勢力。

見閻解成有所表示，何裕柱自然想拉攏人心。

自己去鴻賓樓工作后，對院內(nèi)情況了解會減少，而雨水獨自在家，也需要有人幫忙。"這是給我的？”

看到這大筆金額，閻解成一時震驚，對于一個孩子來說，一千塊無疑是巨款，何況他還從未擁有過這么多錢。

何裕柱見閻解成主動打招呼，便回應(yīng)道：“既然你喊我柱哥兒，那這點心意就收下吧。”

閻解成接過一千塊錢，立刻高興地承諾：“柱哥兒，您放心，院里有任何動靜，我都會第一時間告訴您。”

盡管閻解成平時不算安分，經(jīng)常在院子里調(diào)皮搗蛋，但他的消息靈通程度確實令人佩服。

相較于院里的成年人，他對各種事情的了解反而更快。"好，就這么定了。

替我向三大爺致謝送書的好意。”

何裕柱說完，閻解成急忙點頭離開，不忘帶上裝書的袋子，“柱哥兒，我必須帶走，不然我爹非揍我不可。”

何裕柱聽完忍不住笑了。

……

飯后，何裕柱為雨水規(guī)劃了上午的學(xué)習(xí)安排，隨后便徒步趕往鴻賓樓。

當(dāng)他到達(dá)時，時間已經(jīng)接近八點，幾乎就是上班時間。

一路上雖然辛苦，但他依然充滿期待。

看到偶爾駛過的自行車，何裕柱心里暗自發(fā)誓，以后掙到錢了一定要買一輛。

進(jìn)入酒樓后，有伙計招呼他：“柱子，李師傅讓你去后廚找他。”

……

……

“好的，我馬上過去。”

何裕柱回應(yīng)完便徑直走向后廚。

經(jīng)過昨天的介紹，鴻賓樓的人對這位新來的柱子都已熟悉。

雖然年紀(jì)不大，但李師傅直接收他為徒，并且由楊老板評定為后廚二灶的位置。

這個級別可不是隨便就能獲得的。

若沒有真才實學(xué)讓大家心服口服，即便有李師傅的背景也不行。

而且柱子為人謙遜，從未因得到重視而驕傲自滿，這讓大家都對他印象很好。

……

穿過前廳，何裕柱來到后院。

這里雖還未正式開餐，卻已是一片繁忙景象。

除了準(zhǔn)備食材，幾位大廚正帶著徒弟們邊干活邊講解。"柱子來了！”

有人喊道。"各位師兄弟，大家好。”

何裕柱熱情回應(yīng)。

鴻賓樓的廚師間有著特殊的師徒關(guān)系，與普通餐館里的流動廚師不同，大家常以師兄弟相稱。

何裕柱也向眾人打了招呼。"柱子，李師傅在廚房等你。”

熟悉的話語讓何裕柱有些疑惑，但他點點頭徑直走向廚房。

此刻，廚房里只有李保國一人，其他人正在后院幫忙。

見到何裕柱進(jìn)來，李保國轉(zhuǎn)過身來。"師傅，您找我？”

“嗯，我發(fā)現(xiàn)你昨天適應(yīng)得挺好。”

盡管這是何裕柱第一次上灶，但他在后廚的表現(xiàn)已得到認(rèn)可。

即便只是二灶，他的手藝卻頗受顧客贊賞。"你都已經(jīng)當(dāng)上二灶了，怎么還在干學(xué)徒的活兒？”

李保國繼續(xù)說道。

何裕柱回答：“師傅，我剛到后廚，年紀(jì)又輕，成為二灶只是說明我的廚藝尚可。

這些切菜備菜的事不影響我炒菜，也讓其他師兄沒什么可說的。”

他還有一層沒說出口的想法——干得多，技能提升得也快，對他而言這是好事。

李保國聽后心中暗喜，覺得何裕柱心態(tài)很好。

昨日聽說他升為二灶仍堅持自己動手時，就對他的品行刮目相看。"行，既然你拜我為師，從今天起我就開始教你。

我擅長川菜，今天先教你做麻婆豆腐。”

何裕柱聽聞師傅要傳授廚藝，立刻集中精力仔細(xì)聆聽。

那個時代，這類核心廚藝是謀生的重要技能，除了特殊情況，絕不會輕易外傳。

提到麻婆豆腐時，何裕柱心中一震。

這道菜堪稱川菜的經(jīng)典之作，因其經(jīng)典，也最能檢驗廚師的技藝。

為什么同樣的菜你做得最好吃？這就是師傅要傳授的關(guān)鍵所在。"我先演示一次，你仔細(xì)看，然后反復(fù)練習(xí)。”

李保國說道，何裕柱認(rèn)真傾聽。"首先是食材的選擇。”

李保國一邊說，一邊走到灶臺旁。

這里早已備好了所需材料：豆腐、牛肉、豆瓣醬、蒜苗、花椒、醬油等。

逐一介紹完后，他取出一塊豆腐，“要選用嫩豆腐，這樣口感更佳。”

接下來便是展示刀工。

不知何時，李保國手中已握著一把菜刀，手腕輕搖間，刀刃在砧板上發(fā)出有節(jié)奏的“噠噠”

聲。

片刻之后，潔白的豆腐便被切成大小一致的小方塊。

尋常學(xué)徒若無十余年的磨煉，根本無法達(dá)到這樣的刀工水準(zhǔn)。

隨后，李保國在鍋中加水燒開，放入少許鹽，再將豆腐下鍋煮至熟透，撈出備用。

接著倒入先前準(zhǔn)備的調(diào)料翻炒，再加入豆腐。"豆腐下鍋后，不要用鍋鏟，嫩豆腐容易碎，可用鍋勺輕輕推動，更多地依靠手腕轉(zhuǎn)動鍋體，讓豆腐均勻受熱。”

李保國專注操作，言簡意賅卻句句切中要害。

這些技巧，若無人指點，即便摸索多年，也可能不得門徑而入。

何裕柱雖有系統(tǒng)輔助，卻仍認(rèn)真聆聽李保國的教學(xué)。

畢竟，這些烹飪技巧他尚未完全掌握。

隨著李保國的操作，廚房中迅速彌漫出濃郁的麻婆豆腐香氣，令何裕柱食指大動。

李保國作為鴻賓樓三大主廚之一，確實名副其實。

據(jù)說他曾有機(jī)會成為國宴大廚，但因某些原因選擇留在鴻賓樓。

即便如此，他在川菜領(lǐng)域的造詣，在三位主廚中依舊首屈一指。

待麻婆豆腐裝盤后，李保國才轉(zhuǎn)向何裕柱問道：“剛剛的步驟都記住了嗎？”

以李保國的經(jīng)驗來看，能讓何裕柱記住兩三分已屬不易。

畢竟他年紀(jì)尚輕，又是初次接觸這類技藝。

要真正掌握這道菜的精髓，至少需要一個月的反復(fù)練習(xí)。"嗯，大致懂了。”

何裕柱并未夸下海口，但心中已迫不及待想嘗試一番。

見狀，李保國點頭表示認(rèn)可，“行，你今天做完其他事空閑時可以試著練練。

食材費用我跟楊老板說一聲，算在我的賬上。”

此話讓何裕柱心生感激。

看似簡單的一句話，背后卻是數(shù)萬元的成本。

他鄭重承諾：“師傅放心，我一定好好練習(xí)。”

直到李保國離開，何裕柱立即著手制作麻婆豆腐。

他依照剛才李保國的演示一步步操作，直至切完豆腐時，突然眼中閃過一絲驚喜。"咦……”

何裕柱無意間瞥了一眼系統(tǒng)界面，驚訝地發(fā)現(xiàn)，自己在制作麻婆豆腐時，熟練度竟然提升了兩點。

【廚藝 2】

【廚藝 2】

在此之前，他的熟練度只增加一點，而學(xué)會麻婆豆腐后，每次都能增加兩點。

難道說，只要解鎖新的菜譜，就能加速熟練度的增長？

帶著這個疑問，何裕柱立刻進(jìn)行了嘗試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)只要做與烹飪相關(guān)的事，熟練度都會增加兩點。

他心中頓時充滿信心，這與他的猜測一致。

不過他也明白，能夠帶來這種效果的菜譜，至少需要像李師傅這樣的頂級廚師親自傳授。

若是隨意從路邊攤找來的食譜，可能無法達(dá)到同樣的效果。

盡管如此，何裕柱還是感到非常高興。

這樣一來，他的廚藝提升速度幾乎翻倍。

……

【姓名：何裕柱】

【技能：廚藝3級（1934/5000）】

看著系統(tǒng)面板上的數(shù)據(jù)，何裕柱干勁滿滿，決心盡快提升到4級，從而改善自己的待遇。

于是，他全身心投入到炒菜中。

一上午轉(zhuǎn)瞬即逝，直到最后一桌客人離開，他才有空稍作休息。

后廚的學(xué)徒們都聚集在院子一角等待員工餐。

幾位二灶師傅注意到何裕柱整個上午都沒停歇。"柱子，你今天可真拼啊。”

他們對這位新晉二灶刮目相看。

何裕柱性格謙和，干活積極主動，早已贏得不少好感。

但今天的表現(xiàn)更是讓大家刮目相看，整整一個上午，他不僅完成了本職工作，還利用間隙不斷練習(xí)麻婆豆腐，仿佛不知疲倦。

一些主灶看到后都感到自嘆不如。

天賦本就不差，又如此勤奮，鴻賓樓可能會走出一位大廚。

鴻賓樓現(xiàn)有學(xué)徒若干，二灶師傅七八位，主灶師傅三人，大廚僅兩人。

再往上，便是三位鎮(zhèn)場主廚。

通常來說，三個主灶師傅足以應(yīng)對大多數(shù)客人。

而大廚，則主要服務(wù)一些講究的顧客。

至于主廚，基本是鴻賓樓的支柱，平日出手不多，但接待的都是有身份之人。

眾人也在想，柱子是否能成為鴻賓樓的第三位大廚。

何裕柱聽聞這些話，謙遜地回應(yīng)：“各位師兄，我年紀(jì)尚輕，基礎(chǔ)薄弱，無法與各位相比，只能靠這些笨方法練習(xí)。”

盡管大家只是隨口一說，但若他直接答應(yīng)，難免顯得張揚。

因此，他選擇低調(diào)行事。

況且，即便只做學(xué)徒的工作，他的熟練度也能不斷提升。

在眾人交談時，何裕柱瞥了一眼系統(tǒng)面板。

此時，廚藝熟練度已超3500，照此速度，今日或許就能升至四級？

若廚藝達(dá)到四級，那便相當(dāng)于鴻賓樓大廚級別。

即便是在其他小餐館，也可被視為主廚。

當(dāng)然，何裕柱并無跳槽之意。

鴻賓樓平臺廣闊，楊老板對他不錯，更重要的是，他的師父還在。

傍晚六點左右，天色漸暗。

鴻賓樓前廳早已座無虛席。

每個時代都有富人，更何況現(xiàn)在還未進(jìn)入票證時代，也沒有公私合營，外出就餐者眾多。

許多人為鴻賓樓這塊老字號慕名而來。

就在此時，

鴻賓樓門口，幾輛軍綠色大卡車停下。

數(shù)道挺拔身影相繼走下。

他們是軍管會成員。

旁有客見狀，只掃了一眼便不再關(guān)注。

鴻賓樓常有大人物光臨，軍管會成員在此用餐也屬平常。

二樓包廂內(nèi)，幾名軍管會人員相繼入座，約莫六七人。

他們與服務(wù)員寒暄幾句，顯系常客。

服務(wù)員迅速安排妥當(dāng)。"老張，鴻賓樓的麻婆豆腐堪稱一絕，今日定要品嘗一番！”

說話者為國字臉中年男子，被喚作老張者則戴眼鏡、穿素色大衣，眉宇間透著幾分英氣。

其余人圍坐兩側(cè)，似有意無意護(hù)衛(wèi)二人。

國字臉名王衛(wèi)國，戴眼鏡者乃張春明，皆為軍管會隊長。

此次聚餐意在慶祝近期任務(wù)圓滿達(dá)成。

聽罷王衛(wèi)國之言，張春明笑著回應(yīng)：“我是地道四川人，經(jīng)你這般推薦，自當(dāng)一試。”

……