謝邀，我，小學生，已成廚神！ 第194章 牛馬老父親

清晨，方商從睡夢中醒過來，起床后沒有再寫作業(yè)，而是直接去了廚房。

在他的不懈努力之下，終于在每天抽出的半個小時里把作業(yè)搞定了，從今天開始，他就是一個沒有暑假作業(yè)，只需要開開心心做菜的靚仔。

等等，開開心心做菜？怎么有種牛馬的感覺。

這個想法在腦子里浮現(xiàn)出了幾秒后，馬上被方商給狠狠甩出去，他覺得真要算牛馬的話，一定不是他，而是他家老父親。

畢竟全家最忙的就是他的老父親，菜是老爸買，廚房里張嬸兒他們做不了的雜活兒他要做，張嬸兒他們做剩下的雜活兒還是他做，一天到晚在廚房里忙的跟陀螺一樣。

這下有點同情老父親了。

因此，下樓之后，方商看方軍的眼神都跟平時不一樣。

這店每天一營業(yè)，從早上五點半到晚上十點半，老爸都是忙碌的，中午休息那一會兒，也是操心這個操心那個。

這怎么行，他可是有掛的少年，怎么能讓老父親累成狗。

眼瞅著新店已經(jīng)裝修好，就等著看好黃道吉日開業(yè)，在這之前，需要好好安排一下后廚的工作人員。

方商拿著肉包子走進廚房，對方軍說：“爸，還有幾天就搬店了，你對搬店就沒什么想法嗎？”

方軍茫然的抬起頭：“什么想法？我需要什么想法嗎？”

方商認真道：“就是對后廚的工作人員安排，這邊廚房小，有兩個勤雜工幫忙就已經(jīng)顯得廚房很擠，沒法再招人，所以我們只能自己忙，但新店那邊不一樣，廚房那么大，你趕緊跟媽合計一下，給廚房招點配菜師。”

“還要招人，廚房有你爸我給你打下手還不夠嗎？”方軍不滿的皺起眉。

從前摳摳搜搜習慣了，一聽到招人，他第一反應是拒絕的。

方商無奈道：“新店的大廳那么大，還有二樓的包廂卡座，你確定坐滿之后，就我一個即將上六年級的小孩跟你忙，忙得過來？”

方軍幻想了一下那場面，渾身一個激靈：“招，必須招。”

至于會不會坐不滿，這點他是不會懷疑的，兒子的手藝大家有目共睹，沒人不愛吃。

方商馬上安排下來，最少招倆配菜師，專門給切菜，再來個幫廚，負責給一些食材做初級加工，比如食材的清洗加腌制。

等方商用的時候，自己只需要馬上下鍋炸，能省不知道多少事情。

再說湯菜，前期的焯水打血沫等處理也是許多彎彎道道，陳阿姨他們只會家常那套，方商根本不放心，交給專業(yè)人士來做就不一樣了。

熬湯的時候，給湯放火上，只需要寫好時間順序，放個定時器，對方會看著火，等時間到了再放料，時間長了知道的多了，都不用方商多多操心。

“對了，再來一個會做油炸菜的師傅，這個可以慢慢選，一定要選出一個手藝好，菜下油鍋炸好之后，外酥內(nèi)嫩，火候掌握的非常好的那種，但凡手藝差點都不要，這個不將就。”

方商發(fā)現(xiàn)，做菜的時候，有許多菜都需要油炸，既然這樣，專門招個會做油炸菜的師傅就好。

忙時做油炸菜，閑時幫忙切菜，又不會多余。

“還要？有人切菜后，油炸菜我?guī)湍阕霾痪秃昧恕！?/p>

“爸，專業(yè)的事情還是交給專業(yè)的人來做，你還是做炒鹵菜吧，那幾鍋鹵肉還得交給你，那可是我們店的招牌，不能出半點差錯，其他誰做我都不放心。”方商道。

高情商：交給你的是最重要的。

低情商：你炸的太爛了我看不上。

當然，方軍沒有聽出來，一想到自己被兒子委以重任，他還挺直了脊背，一副驕傲又滿意的架勢。

一通安排后，方商滿意了，以后廚房里冬暖夏涼，做菜一群人幫忙，他只需要動嘴安排好一切，等需要炒菜的時候，動動鏟子就好，再也不會忙成狗了。

這就是廚師長的待遇啊，爽。

吃過早飯后，方商又去廚房里忙碌了。

他今天準備做一個新菜式，夫妻肺片。

這道菜的制作有一點難度，這幾天他一直在系統(tǒng)空間里學習，感覺自己已經(jīng)完全掌握了，才給他爸開的菜單。

這道菜的名字挺特別的，是一道典型的川菜。

據(jù)說最早是一對夫妻利用牛雜碎的邊角料制作而成的，才有的這個名字。

當然，隨著人們的生活越來越好，這道菜的用料也發(fā)生了變化，不再是什么邊角碎料，變成了大片大片的牛頭皮和牛肉。

除了這兩樣食材外，它還需要牛心、牛舌、牛肚等等，都是它的用料。

吃的時候，每一筷子下去，都能有不同的驚喜，像是開盲盒一樣，這一筷子是肉香四溢的牛肉，下一筷子又變成了口感綿密的牛舌，加上口感鮮美，十分受人喜愛。

這道菜的難度就在于各種食材的處理，雖然是一道菜，但每一種食材的煮制時間都不一樣。

比如牛頭皮，皮層厚韌性強，下鍋要煮最少一個小時，才能煮透，而牛肚只需要煮半個小時，牛舌又只需要煮15分鐘左右，其他的每樣也都不一樣。

要把這么多食材挨個挨個處理好，把控好火候，保證肉質(zhì)不老，口感鮮嫩，味道還好，就不是一般廚師可以掌握的了的。

這些東西老爸已經(jīng)給他清洗過一遍，洗的很細致，方商先給幾個牛腱子找來一口大鍋，放入辛香料煮起來。

雖然也是鹵制一下，但它跟五香鹵肉的味道又有區(qū)別，味較淡，所以香料的配比也不一樣。

緊接著是牛肚和牛頭皮等等，這些東西突出一個本味，不需要多加料，就比較簡單，下鍋焯水，放入去腥三件套就好。

就是牛肚這玩意特別容易老，全靠廚師眼力，說是半個小時，但新鮮的跟冷凍的時間都不一樣，還要看牛肚大小，稍微不注意就老了，他挨個挨個給每個食材都處理好，放在案幾上，才去準備涼拌汁。

方軍偶爾看幾眼，本來是想著學學，看看能學到什么，給自己的廚藝提升一下，結果一看處理材料就這么麻煩，頓時勸退。

一個區(qū)區(qū)涼菜而已，下這么大的功夫，還是鹵味更方便。