四合院：小廚子的幸福生活 第008章：上灶

中午，楊濤哄著妹妹睡了午覺，他也跟著休息了一會兒。

順便領(lǐng)取了升級給的那個一級廚藝經(jīng)驗(yàn)包，然后和最初融合記憶一樣。

沒有什么頭疼腦熱，就像是本身就存在的記憶被回想起來一樣。

無數(shù)的廚藝經(jīng)驗(yàn)翻涌著，和楊濤本身的記憶融合到一起。

而且楊濤發(fā)現(xiàn)，這不僅僅是知識的傳輸，還有該等級的廚藝練習(xí)而來的肌肉記憶。

因?yàn)樗碾p手，雙臂，甚至還有腰腿等地方，都傳來一陣讓人愉悅的酥麻感。

和上午全屬性增加的感覺如出一轍，只是沒有那一次那般強(qiáng)烈。

那次是真槍實(shí)戰(zhàn)，這次就和手藝活兒差不多。

別問怎么分辨的，畢竟誰還不是個手藝人？

經(jīng)驗(yàn)融合過后，楊濤也小睡了半個小時，為下午的工作蓄養(yǎng)精神。

當(dāng)他醒來，小桃子還在熟睡中，看著四仰八叉睡姿豪放的妹妹。

楊濤真希望他的手機(jī)能跟著穿越過來，這樣就能留下小桃子寶貴的‘童年經(jīng)歷’了。

在妹妹的額頭上輕輕親了一下，然后起身出門。

“師娘，我去上工了！”楊濤正要出去，見到師娘在堂屋里納著鞋墊，于是招呼了一聲。

“去吧，路上注意安全！”師娘說道。

“好嘞！”楊濤答應(yīng)一聲，然后走出了院門。

來到小飯館，也差不多到了干活的時候，幫廚們開始洗菜，切菜。

楊濤連忙上前幫忙，拿起菜刀就忙活起來。

這一干活兒，楊濤就感覺出不同來了。

他現(xiàn)在切菜的姿勢，手法，都和之前有所不同。

之前雖然云寶寬和伍裕盛都有指點(diǎn)他，可是其中不少關(guān)竅，他都并沒徹底搞懂。

而且每個人都是獨(dú)一無二的，適合云寶寬和伍裕盛的方法，不一定適合楊濤。

所以按照師父他們教的方式，切墩的時間長了，也會感覺身體不適。

但是現(xiàn)在，他卻自然而然的找到了最適合他自己的切墩姿勢。

這種感覺很奇妙，雖然大體上和之前沒啥區(qū)別。

但就是那么細(xì)微的幾個地方調(diào)整，就讓楊濤有一種非常舒適的感覺。

楊濤沉浸在這種感覺里，感覺整個人雖然在干活，卻又像是在放松一般。

云寶寬和伍裕盛查看后廚，發(fā)現(xiàn)了楊濤的狀態(tài)，兩人對視一眼，都看到了對方眼底的驚訝。

這種狀態(tài)，顯然是找到了自己的路子了，這楊濤的基本功算是成了大半。

只要今后每天練習(xí)一小段時間，維持狀態(tài)，基本功就不會退步了。

“看樣子，可以安排小濤上灶了！”云寶寬對師父伍裕盛說道。

“是差不多了，他跟著你也三四年了吧？”伍裕盛問道。

“確實(shí)有三年多了，他是五一年初冬的時候拜師的，到現(xiàn)在三年半。”

云寶寬算了下時間，同時也有點(diǎn)感慨。

當(dāng)初拜師的時候，楊濤還是個十二歲的毛孩子，現(xiàn)在都差不多是大人了。

“那下午就讓他上灶，簡單點(diǎn)的菜就讓他做！”伍裕盛點(diǎn)頭表示同意。

楊濤不知道這些，他還在拿著菜刀，和各種食材戰(zhàn)斗。

只見他手起刀落，手起刀落，從胡蘿卜切到白蘿卜，從土豆切到豇豆。

刀刀暴擊，完全就是個冷血?dú)⑹忠话悖踔吝B眼睛都不眨一下。

就是沒有人詢問他眼睛干不干，最后他摸向裝菜的框子，摸了個空。

這才發(fā)現(xiàn)，原來他切了一大堆的配菜，下午的切墩工作都完成了。

“小濤，歇會兒！”這時，師父云寶寬走了過來。

“好的，師父！”楊濤答應(yīng)下來，然后去廚房旁邊的茶水間，倒了兩杯茶。

端著茶水，來到后廚，給師公和師父一人一杯，之后有給自己倒了一杯。

“小濤，我看你的基本功掌握的差不多了，下午的時候，你跟著你師父上灶吧！”

喝茶的時候，師公伍裕盛對楊濤說道。

“啊？我上灶？”楊濤沒想到師公會讓他上灶。

廚師這行當(dāng)，這會兒的規(guī)矩是三年打雜，三年學(xué)藝，兩年效力。

也就是說，要跟著師父八年時間，才能真正做到出師。

最開始三年打雜，那就是磨性子，要任勞任怨，吃得了苦的才能如師父的眼，傳你本事。

楊濤雖然最開始就拜了師，但是那是花錢買個名頭，云寶寬當(dāng)年是看何大清面子才點(diǎn)頭的。

而何大清是看在楊父那根小黃魚的面子。

有了這個名分，楊濤的打雜時間縮短了不少，也就最初的一年多一點(diǎn)。

真正學(xué)藝，是從1954年開始的，到現(xiàn)在也就一年半不到兩年的時間。

楊濤還以為需要等他廚藝等級再提升那么一兩級，到時候才會有上灶的機(jī)會呢。

“啊什么啊！我和你師公覺得你基本功已經(jīng)足夠了，而且你家里現(xiàn)在也困難！”

云寶寬在一邊給楊濤解釋了一句，這才讓楊濤回過神來。

楊濤家里忽逢變故，也確實(shí)是伍裕盛和云寶寬決定讓他提前上灶的一個原因。

畢竟一個十六歲的半大小子，還帶著個妹妹，確實(shí)也不容易。

不過最主要的原因，還是下午楊濤切墩的時候的狀態(tài)，那種恍如行云流水一樣的情況。

預(yù)示著楊濤的基礎(chǔ)已經(jīng)徹底打牢靠了，是時候進(jìn)入下一階段了。

“知道了，師父！謝謝師公！謝謝師父！”楊濤連忙感謝道。

“下午，你和寶寬先做，我在一邊給你指點(diǎn)指點(diǎn)，要用心知道嗎，出了錯我可不饒你。”

伍裕盛喝了一口茶，然后對楊濤說道。

“知道了，師公！”楊濤連忙表示自己一定好好努力。

下午四點(diǎn)半左右，小飯館陸陸續(xù)續(xù)的開始來客人了。

楊濤跟在師傅旁邊，來到了后廚的灶臺前，端起鍋?zhàn)樱闷疱佺P準(zhǔn)備開工。

“什么？楊濤居然上灶了！”后廚的幫廚們見到楊濤這架勢，這才知道楊濤居然上灶了。

“醋溜土豆絲一份！”前面跑堂傳來客人點(diǎn)的菜單。

“小濤！”云寶寬示意楊濤，這道菜由他來做。

“好的，師父！”楊濤回應(yīng)一聲，然后對燒火的幫工說了一聲，點(diǎn)火開工。

這會兒四九城還沒有液化氣，灌裝液化氣要等到1965年，西郊配氣站建立起來之后才有。

現(xiàn)在使用的都是柴火灶，燒的是煤炭。

灶膛里面火焰升騰，楊濤開始燒油炒菜。

早已切好的土豆絲，早已焯水后又在連水里浸泡著。

楊濤麻利的抓起一些，控水后放進(jìn)一個盤子里。

而后當(dāng)油溫上來之后，放入蔥姜辣椒，爆炒出香味。

之后將土豆絲倒入鍋中，而后猛火翻炒。

一邊顛鍋，一邊沿著鍋沿倒入白醋，加入鹽，味精，又放入些許白糖提鮮。

最后在出鍋后，又淋上些許香油增香。

一盤酸辣土豆絲就這樣出鍋了，不過在出鍋的時候，楊濤留在了小半勺。

這是留給師公和師父品鑒的！