美食情報王 第三十九章 ：米漿，歲月的包漿

騎著電動車，陳舟將砂鍋小心的夾在兩腿當中。

感慨馮大爺的經歷，感謝他的傳授贈予是一回事，面對這口砂鍋，陳舟也不由得高興地抱怨起來：

“哼，沒定向就是不行！”

“我一個賣包子的，怎么給我刷出來一個砂鍋的情報！”

“這我也用不上啊?！?/p>

...

回到家后，他仔細地將砂鍋清洗干凈。

終于能好好端詳一番。

這口老舊的砂鍋，整體給人一種敦實厚重的感覺。

商用版本也個頭夠大，拎著就沉。

其表面呈現出暗紅色，布滿了細小的氣孔，隱隱約約還能看到一些小白點，應該是制作工藝中提到的螺殼。

再看鍋身，外側積的煙漬陳舟洗不干凈，鍋底部更是一片黢黑。

難以想象這口鍋曾經熬了多少碗粥出去。

要說從外表上看著，只能算是一件老舊的普通砂鍋，鍋沿還碰了幾處小豁口。

但砂鍋里面，陳舟在清洗過后，發現竟然有一層溫潤如玉的釉質。

摸上去手感光滑，和粗糙的外表形成強烈的反差。

“這就是歲月的包漿吧。”

拿到這口老砂鍋后，陳舟也有些躍躍欲試。

不過家里確實沒有小米，也沒有玉米面，只能先煮一鍋最基礎的白粥了。

陳舟記得老馮頭的秘訣。

米，需要洗，但不能和蒸米飯那樣，淘那么多遍。

一遍就行，洗掉表面的灰塵。

這樣做出來的粥，才能足夠粘稠。

仔細一想，這既是馮大爺的經驗，也有著一定科學道理。

米粒表面也有一定淀粉，看淘米水就能知道——顏色發白盆底還會沉淀。

如果都洗出去，蒸米飯會粒粒鮮明，那就不適合要求口感粘稠的米粥了。

陳舟想到前幾天做的海鮮粥，林女士估計是認真的把米淘得很干凈。

除了淘米之外，下鍋也有講究。

淘好的米直接下鍋，米粒更完整，口感還有一點彈牙。

而泡過之后再下鍋，米粒則會開花爆腰。

上次的粥......林女士確實泡過了。

最后，關于煮白粥，馮記粥鋪還有一個“自己在家做，根本沒必要”的技巧——去米留漿。

下入大量的米，熬出米漿，讓米粥盡量粘稠，而米粒還能保持完整。

然后還得把米再撈出來，保持水：大米10:1的比例。

陳舟確實是在家里做，

但他沒聽老馮頭的，做法直接參照了“自己在家做，根本沒必要”的進階技巧。

大火煮沸，再撈出多余的米，轉文火慢煨。

看著鍋中“咕嘟咕嘟”冒出來的氣泡慢慢翻滾。這本身也是一件令人愉悅的事情。

20分鐘后，白粥熬好。

陳舟這邊已經備好了一葷一素兩個包子、一個咸鴨蛋和一碟小黃瓜。

家里就他自己，

只能簡簡單單的吃一頓了。

不得不說，這認真用砂鍋熬的粥，跟隨便放在電飯鍋里一扔，確實不一樣。

單舀出一勺上層米漿，不是那種稀騰騰跟淘米水也差不太多的東西。

呈現出溫潤的乳白，稠而不滯，滑而不膩。

湊近去聞，可以聞到特別熨帖的谷物香氣，讓人莫名聯想到老家存放糧食的那間廂房。

連米帶粥一塊來一口。

米粒若有若無的顆粒感，像是細沙在暖流中輕輕摩挲，帶來奇妙的滿足。

隨后，純粹的米香在口中彌漫開來。淀粉轉化成近乎清冽的甘甜。熱乎乎的，從口中一直流到胃。

“這不用食客好評了，我給自己個好評?！?/p>

發財在陳桃桃的教育下，學會了守在餐桌旁?？搓愔鄢缘恼悖涇浀拿N上了陳舟的小腿。

陳舟給它也稍稍來了一點。

但貓食客并不感興趣，舔了兩口就離開了。

陳舟看向廚房里的砂鍋：

“蒸包子雖然用不上，但以后總會派上用場的。”

...

如食客動態中所提到的那樣，陳舟今天的生意就沒那么忙了。

他縮減了一部分食材，又恢復到之前的水平。

老張是后知后覺的，直到今天才發現陳舟的包子小攤火了一把的事情。

他問陳舟為什么今天買豬肉的量還減少了。

陳舟回道：“你就是不懂熱點的基本原理....”

老張也不懂豬肉期貨的原理。

除了老張，前公司的人事趙儀琳也跟陳舟聊了一會。

本來馬上就快是前公司發薪水的日子了，但遇到周六日，都會順延到下個工作日。

所以得等到禮拜一，陳舟才能去設計院拿自己最后的一個月工資。

牛馬小師妹是這樣和陳舟約定的：

“下周一到我這里領工資，然后辦理離職手續。

另外，我得提醒你一下，師兄，你這屬于自愿離職，拿不到賠償。

最后，請千萬、務必、一定，別忘了我的包子。”

她這回是聽從陳舟的建議，學會了分段的正確使用。

然后還發來一張照片。

陳舟看著圖片上的內容，一眼認出是自己的包子攤。

心中不禁納悶，于是問道：

“你來過了？我沒印象啊，這幾天人太多了【捂臉】”

趙儀琳：

“沒，這是我在網上找到的。你有點小火啊，師兄?！?/p>

陳舟想起來她好像和同事還開了一個，關于自己生意能不能做下去的，無聊賭盤。

于是便回道：

“那你和他們打賭，一定是贏了。”

趙儀琳：

“托您的福，我都喝了一個禮拜奶茶了【得意】

可惜你當時沒看到辦公室那幫人的表情，這簡直就是裝逼打臉的名場面。

給老宋嘚瑟壞了。”

離開原來的環境有一個月了，陳舟也得從以前的聊天記錄中翻看一下，來了解事情的來龍去脈——

大概是被小師妹冠以“油膩爹味”的同事老宋，

雖然心中對陳舟的擺攤創業并不看好，但還是站在道德制高點，以及小師妹的身邊，表示了希望陳舟成功的看法。

這次登上當地熱門的包子攤，讓兩人實現雙贏。

估計老宋這家伙會違心又得意說一句：“我就知道我這小兄弟能行！”

陳舟雖然沒看到，但能腦補出來。

職場上的交情很多時候走胃不走心，對于幫忙的小師妹，陳舟卻是由衷的感激。

“離職的事情辛苦你了，包子你放心，到時候師兄還得再請你吃一頓?！?/p>

趙儀琳：

“O”

“K”