穿成攪家精婆婆，統(tǒng)領(lǐng)全家逃荒 第249章 酸菜和泡菜

放在以往，說村子上的人花銀子買菜吃，打死她們也不相信啊。

那時(shí)候沈清花銀錢讓她們送野菜干菜覺得很不可思議，但現(xiàn)在輪到她們時(shí)，發(fā)現(xiàn)掙工錢比起種菜更劃算！

當(dāng)然，不是不種菜全靠買，只是想把地更多的用來種藥材，那冬季耗費(fèi)的大量蔬菜就要買回來囤上。

一下子拉回來十來車好幾千斤的蔬菜，這次留在村子上的人不是震驚，而是直接呆住。

他們一群莊稼戶，還需要買菜吃？

方停和馬盼弟也在村子河流邊洗藥材，經(jīng)過十多日的相處，她們已經(jīng)沒有初見時(shí)的拘謹(jǐn)。

聽到嫂子劉翠花回來了，兩人連忙在圍裙上擦干凈手，跑了過去。

見到小山丘一樣的大白菜時(shí)，同樣呆住。

劉翠花看到兩個(gè)妯娌，大嗓門笑著說道：“老二老三！我沒敢給你們帶多，一人帶了二三十顆白菜，你們看要不要。”

不要她就全收了。

回來路上她算了下，以往糧食和菜不夠吃，家里人其實(shí)都是節(jié)省著吃的，一日兩頓，能吃稀的不吃干的，能吃五分飽絕不吃七分飽，想著反正冬日里也不干活，少吃點(diǎn)沒事。

可能吃干的誰想吃稀的？能吃飽誰想餓著肚子？

老二老三兩家一共五六十顆的大白菜若是不要，自家也吃的下，正好收了。

方停和馬盼弟忙不迭的點(diǎn)頭，“要！嫂子你也知道我家每年積酸菜不夠吃。”

“有這二三十顆大白菜添補(bǔ)進(jìn)伙食，比往年好多了，謝謝嫂子想著我家。”

兩人說完才想起問價(jià)錢，“嫂子買這些大白菜多少銀錢？”

以往從沒買過菜，不知道是個(gè)啥價(jià)。

“兩文一顆。”劉翠花隨口報(bào)道。

方停馬盼弟張了張嘴，第一反應(yīng)是要兩文一顆，隨后又想到她們干清洗藥材的活，分紅平攤下來一天大約是一百六十文，也就是能買八十顆。

兩百多斤的白菜，不用一個(gè)時(shí)辰就掙回來了？

好像、也不是很貴？

甚至還能多買些？

買上三個(gè)時(shí)辰的，一整個(gè)冬季外加開春就都不用發(fā)愁了...

“沈清吶，你買這么多蘿卜做什么？咱們地里不是種的有嗎？”秦婆婆望著板車上小山丘一樣的蘿卜，還分兩種，有些不解。

沈清指著胡蘿卜說道：“前幾日不是買了野羊嘛，還沒吃完，正好用胡蘿卜燉上一大鍋；

家里有瓦匠干活，每日吃掉的菜太多了，這樣就不用吃自家菜地的菜，讓它們留著再長一段時(shí)間，等地窖挖好了收回來囤著冬天吃新鮮的。”

又指向白蘿卜道：“這個(gè)主要用來做泡菜，另外做一批香辣蘿卜干小菜，新鮮的時(shí)間一長就算沒吃完也糠了，到時(shí)候蘿卜小泡菜和蘿卜干就能頂上了。”

她是有儲(chǔ)物柜，放進(jìn)去什么樣拿出來什么樣，不腐不壞不變質(zhì)，比冰箱都好使，但一大家子其他家人又不能依賴儲(chǔ)物柜，還是要學(xué)學(xué)日常過日子。

況且，泡菜腌菜干菜不單單是保存蔬菜、存儲(chǔ)食物，更是為了讓蔬菜口味多變的同時(shí)更加美味。

可以單獨(dú)食用，還能作為肉類和其他菜的配料，讓簡單單一的吃食變化多端，各有不同。

秦婆婆想到糠了的蘿卜，說實(shí)話，那是真心不好吃！

也就是實(shí)在沒吃的，想著填飽肚子，只是哪怕為了填飽肚子，她還是覺得難吃。

如今鹽舍得買，不用像以往摳摳搜搜用鹽，她也跟著沈清一樣多做些泡菜酸菜腌菜，還有那啥香辣蘿卜干，聽起來就比蘿卜干有食欲....

干辣椒家里買了，村子上石臼好幾個(gè)，搗起來方便，再就是鹽，決定了！

“沈清吶，我和你去看看，學(xué)會(huì)了回去也能吃上新鮮花樣。”

其他婦人見最年長的秦婆婆都跟著沈清學(xué)菜，又想到孩子們經(jīng)常羨慕的嚷嚷沈清嬸子家吃食好，紛紛道：“我也跟著去看看！”

人生在世吃喝二字，吃喝拉撒，頭等大事不就是吃喝嘛！

以往窮就罷了，這也舍不得那也舍不得，就是腌個(gè)咸菜還嫌鹽放的太多糟蹋了，如今既然買的起鹽了，做做小咸菜也沒啥。

劉翠花三妯娌也被請(qǐng)了教積酸菜。

眾多婦人一看，這積酸菜和泡菜，根本不費(fèi)啥鹽啊。

她們以往腌咸菜時(shí)咋就那么費(fèi)鹽呢！

“這酸菜酸菜，主要突出的是個(gè)酸，又不是咸，當(dāng)然不用太多鹽啦。

不過你們放心，即便鹽不多，它也老好吃了，尤其冬日里配上肉一燉，味老正了！保管你們吃了還想吃！”劉翠花與有榮焉的自豪說道。

別的她不夸，但酸菜實(shí)實(shí)在在要夸上一番。

方停馬盼弟跟著點(diǎn)頭，小小聲說道：“待會(huì)我們回去了給你們送一些積酸菜的老水來，一壇子舀上半瓢撒上，不容易長白花，十來天就能吃上了。”

沈清知曉積酸菜的原理，這是促進(jìn)有益的菌群生長呢。

連忙道：“好，麻煩你們了！”

方停馬盼弟怯怯的笑了笑。

劉翠花又叮囑了一些注意事項(xiàng)：“這大白菜別燙厲害了，尾巴處燙一會(huì)能按下去，葉子那邊隨便燙一燙就成。”

“大白菜收回來最好晾個(gè)一兩天，去去水汽，后面做出來的更爽脆清甜。”

“鹽不用多，多了反而不好吃，口味不重的不放也行。”

“千萬也沾到油啊！不放心的用滾水把缸啊壇子啥的過個(gè)兩遍。”

“倒進(jìn)去的水一定要晾涼。”

“天氣熱的時(shí)候七八天就能吃了，冷的話半個(gè)月吧，你們自己憑感覺。”

.....

所有人聽的非常認(rèn)真，時(shí)不時(shí)點(diǎn)點(diǎn)頭再問上幾句。

酸菜做上了，沈清開始教做泡菜。

她白蘿卜胡蘿卜各買了八十斤，胡蘿卜留出六十斤燉羊肉，加上留出的兩百來斤大白菜燉野豬肉，瓦匠的吃食夠了，不用再動(dòng)用菜地里的菜。

余下的二十斤胡蘿卜不適合做蘿卜干，全拿來做泡菜，不過，“泡菜分兩種，一種就是隨泡隨吃，在泡菜水里待上一兩天就成的‘洗澡菜’，清脆爽口，撈起來就能拌飯拌粥吃。”