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“你！”
焦傲霜雙手環臂，冷哼一聲：“我倒要看看，你能做出什么花來。”
江雅云沒吭聲，只是給公關部負責人發了條消息，讓對方準備安撫顧客、平息網上的聲音。
韓嘉環顧四周，走到了大堂旁邊的小廚房里。
這里各種刀具、廚具一應俱全，客人可以通過透明玻璃觀察廚師做菜的細節，平時算是一種噱頭，但如果廚師功力不到位，細節做得不好，容易被人詬病，所以平時這里有特殊活動時才會開放。
“我去，這小伙子不會挑戰現場做菜吧？”
“這難度不是更高了嗎？”
聽著周圍議論紛紛，焦傲霜輕蔑一笑：“我勸你老老實實在后廚做，還能給你留點顏面。”
韓嘉跟沒聽見一樣，直接把她當空氣了，只是拿起一把主廚刀，試了試。
“刀刃如紙，揮切無聲，好刀。”
見他把自己當空氣了，焦傲霜氣得胸口不斷起伏。
本來，這趟意大里之旅她挖到了做菜很棒的主廚，以后自家餐廳基本不用管了，她想的是來順澤酒店挑剔一圈兒，等著江雅云求她。
到時候，江家長輩碰到自家長輩后，就會說多虧了小霜，我們酒店的餐廳口碑才能挽回不少，江雅云也會好聲好氣地夸自己能干，幫自己解決了大難題。
想想都爽。
可現在，不知從哪冒出個毛頭小子，竟然敢跟她打賭，真是不要命了！
“你小子沒聽見我說話嗎！”
焦傲霜猛地一拍桌子。
韓嘉手腕一翻，刀光如銀鯉躍出，切開廚房頂燈投下的光錐。
刀子寒光一閃，離得最近的兩女都臉色一白。
韓嘉接住刀時，砧板上多了一縷焦傲霜的碎發："別廢話。"
看著自己的那縷碎發，焦傲霜的心臟砰砰直跳。
這是江雅云從哪兒招來的人啊？
街頭賣藝的？
大廳里的人越聚越多，韓嘉這一手拋刀，讓很多人來了興致。
江雅云自然也發現了這一點。
雖然事情越來越大，可從另一個方向想，并不一定是壞事。
而且韓嘉剛才語氣很自信，難道他真的會做菜？
不過能讓挑剔無比的焦傲霜吃光一盤菜，難度也太高了。
雖然順澤酒店的餐飲味道一般，但食材還是非常齊全的，韓嘉很快挑了一塊上好的牛里脊，開始處理筋膜和肥肉。
既然今天焦傲霜吃的是西餐，還是西餐大拿，韓嘉決定制作一道很能看得出廚師水平的經典菜——惠靈頓牛排。
牛里脊最嫩的其實是靠近頭的地方，但是中段更均勻，所以成品更好。
由于酥皮的尺寸限制，韓嘉用卷尺量了15公分的牛肉。
緊接著，他用棉線把牛肉捆緊，撒上鹽和胡椒碎后，直接下鍋煎肉。
牛里脊雖然是牛肉身上最嫩的部分，但口味比較淡，韓嘉的思路就是盡可能豐富它的味道。
牛肉一下鍋，鍋里“滋啦”一聲，濃郁的肉香逐漸在酒店大堂蔓延開來。
聞著這股味道，更多的客人走過來圍觀。
焦傲霜抱著胳膊，神情一臉不屑，一看韓嘉處理牛里脊她就猜到了，他這次要做的是惠靈頓牛排。
她皮笑肉不笑道：“我在國外吃得最多的就是惠靈頓牛排，對西餐的研究也最深，你這個選擇可不怎么明智啊。”
韓嘉連眼皮都沒抬：“無所謂，反正你等會也會把一整塊吃光。”
焦傲霜冷哼一聲，沒有說話。
煎了兩分鐘左右，韓嘉看著火候差不多了，把肉盛出來，刷上黃芥末醬，讓肉有一點酸度和辣度。
這雖然是他第一次做惠靈頓牛排，可手和大腦配合得非常協調，加上超越常人的五感，對火候的把握更上了一個層次。
處理完牛里脊，韓嘉用同一口鍋煎鵝肝，正宗的惠靈頓牛排鵝肝是少不了的。
煎好鵝肝后，他選了四種蘑菇，把傘和蓋分開，開始切片。
切好片后，用廚師機把蘑菇打成碎末，開始煎蘑菇。
這一步的目的是把蘑菇里的水分趕走，如果做得不徹底，惠靈頓不容易成型，底面可能會散掉，可以說這一步是成敗的關鍵。
隨后，韓嘉加入鹽、干辣椒、百里香的葉子和蒜泥，小火煎20分鐘，出鍋。
看著韓嘉熟悉的動作，聞著各種食材的香味，焦傲霜不禁咽了咽口水。
惠靈頓牛排最里面是牛肉、鵝肝和蘑菇，最外面是酥皮，做這道菜最容易遇到的兩個問題，第一是水分太多，酥皮不成型，第二是牛肉太老了，喪失了里脊嫩的口感。
先說第一個問題，牛肉、鵝肝和蘑菇汁水都很多，那如何把水分和酥皮的底部隔絕開，就是關鍵了。
此時，韓嘉把保鮮膜鋪在桌上，先疊兩層飛龍面皮，然后重疊地碼上帕爾瑪火腿，這種火腿的咸鮮味非常好。
上面均勻地鋪上完全冷卻的蘑菇泥，然后在撒牛肉的底部撒上面包糠，進一步起到吸收水分的作用，均勻地磨一些黑松露在上面。
看到韓嘉的操作，焦傲霜原本冷傲的臉，微微一變。
“Gordonramsey的保鮮膜組裝法！”
不管韓嘉的預處理牛排，還是鋪層，都是確保包裹緊實、定型完美。
隨后，他把棉線去掉，在牛肉上放上鵝肝，隨后用馬克筆在保鮮膜上標記上下，最終卷起來，放到冰箱里冷藏定型。
接著，韓嘉打了一顆雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，蛋黃打散備用。
他又在保鮮膜上放上一層酥皮，把蛋黃刷在酥皮上，再蓋上一層酥皮，用搟面杖搟一下，讓兩層皮結合得更緊，隨后拿出定型好的半成品，放在酥皮上，用同樣的方式卷起來，又標記了一下底部。
卷好后，韓嘉把惠靈頓放回了冰箱定型，等待時間至少需要一個小時，看著案板上上好的鮮紅牛里脊，他打算趁這段時間，做一道家常菜——黑椒牛柳。
他先把牛里脊厚切，再切成手指粗細的牛柳，加上黑胡椒、生抽、料酒和淀粉后，抓勻腌制。
接著，他開始準備蔬菜條。
調好黑胡椒汁后，韓嘉往鍋里多放了些油，快速翻炒起牛柳來。
牛柳的香味被鍋氣激發后，馬上飄出了濃郁鮮香的香氣。
不少看客都眼前一亮。
“好香啊……”
“好好聞！”
“這小伙子不是做牛排嗎？怎么做起中式菜了？”
