八零辣媳不好惹，京少今天又護短了 第一卷 第7章 自制涼皮

院子里剩下蘇青青三人。

她看著手心剩下的30元，臉上露出了一絲淡淡的笑意。

盡管眼下生活貧困，還欠款，但她的內心卻是愉快的。

眼下最重要最緊迫的事情就是賺錢！

還款時間還有一個月，還算時間寬裕。

但是在這個月中至少賺到200塊錢，才能在9月送弟弟上學。

她那可愛的弟弟還小，只有10歲，望著天邊的黃昏，想必對方也快回來了。

今日弟弟去打零工，去山上放羊。

一個月2塊錢收入。

蘇青青收起心思，看著時間已經傍晚6點，夏天的夜晚來得比較晚。

爹娘擔心欠款，一臉愁容地重新牽著驢車到地里，看看有沒有活干，或者打聽下有沒有零工。

喬心香出去前還端了一碗粥過來，里面只有零丁幾塊碎肉。

交代蘇青青吃完后，好好休息。

她喝了幾口粥，來到廚房，掀開剛剛娘熬粥的鍋，果然里面只有粥水。

今晚這些就是爹娘和弟弟的伙食。

蘇青青嘆了一口氣，放下還沒吃完的肉沫粥，仔細找了找廚房，發現家里存放米糧的大缸空空的。

想起之前阿奶跑過來搶走糧食，心中更加怒火。

再找了下，在灶臺旁邊的大罐子里找到一袋白面，大約有10斤重。

她落寞地看著裝白面的袋子，是外婆送來的。

這個袋子是外婆編織的，一眼就能看出來。

家里別說肉食，就連最常見的雞蛋都沒有！

前幾個月她媽媽養了幾只小雞，后面長大了點，阿奶就捉去給小姑，說是給小姑補身體。

慢慢的，家里的雞全沒了。

家里沒錢再買雞養，喬心香一整日都在打零工，根本沒心思。

蘇青青望著院子最后一只母雞，還是從宋家捉回來的，不由得露出一絲苦笑！

巧婦難為無米之炊啊！

只有一袋白面，能做什么？

總不能把老母雞宰了……

思來想去，腦海中浮現一道用面粉制作的美食：涼皮！

現在是夏天，吃涼皮可是最佳選擇。

酸辣的涼皮讓人開胃！

想到這里，蘇青青不再猶豫，立刻行動起來！

涼皮的做法在80年代還是比較復雜，只不過她上一世就是靠做涼皮賺到第一桶金的。

這做法還是做打雜的時候，廚師長教她的。

她打開袋子，里面的面粉已經被過濾過，可以直接制作涼皮。

隨后按照面粉與水2:1的比例加入水和面，用力反復揉成面團，放在碗里靜置醒面。

從井里打了一盆水進廚房，稍稍用力過猛，身體晃了晃，勉強站穩。

虛弱的身體……

做涼皮的關鍵是洗面，做法也簡單就是把醒好的面團放在水里洗，目的就是洗出面筋和面漿。

這一步很重要，也是費時費力的。

她蹲在地上，反復洗，足足耗時半個小時。

做好這些之后，她將面筋醒發半個小時以上，并且對面漿過濾后靜置，等待分層后，舀走上面的清水。

在等待醒發的時候，她去到屋后，這里有一個小菜園。

是喬心香自己開發的，原先只是一塊雜草叢生的地，漸漸變成有規劃的菜園子。

左邊栽種了一排青瓜和冬瓜，已經搭了一個小棚讓藤蔓往上爬。

右上方的角落處，種了番茄、茄子、辣椒各3棵，已經有結果了，紅彤彤的。

靠近水邊位置，種植了空心菜和豆角，長勢不錯，已經有一人高，還在開花。

蘇青青拔了幾只紅辣椒和青辣椒，還有兩個青瓜。

剛回到廚房，聽到院子有聲響，出門一看，是自家弟弟蘇慶回來了。

對方小臉上滿是泥土，身上和頭發上沾著枯草。

身上的衣裳已不合身，露出一大截的手臂和小腿。

見到她后，露出開心的笑容，蹦蹦跳跳過來，“姐姐，你猜我摘了什么給你！”

蘇青青腦海中再次浮現起弟弟上輩子的模樣，強忍著眼淚。

上輩子也是，弟弟每次出去打零工，都會給她帶禮物。

有時候是幾朵小花。

有時候是幾個果實。

有時候是村民可憐他給的大餅。

他都會留給她，帶回來給她。

“是什么呢？”蘇青青蹲在蘇慶面前，用袖口擦去對方臉上的泥土，“弄得跟花臉貓一樣的，今天去哪了？”

“今天我放羊去到我們家后面的山上，那里我也是第一次去，是村里高舟哥哥帶我去的。”蘇慶神秘兮兮地從口袋里取出青色的青梅，“姐姐，這個酸酸甜甜的好吃。”

“青梅啊。”蘇青青接過來，在蘇慶的目光下放進嘴里，果真酸酸甜甜，十分清脆。

倒是好吃。

未來會用這個制作酸梅湯。

對哦！

可以制作酸梅湯！

蘇青青眼睛一亮，夏天怎么能少了這個。

冰冰涼涼的酸梅湯搭配酸辣的涼皮，簡直絕配！

她還記得娘親還腌制過一瓶，放在屋內的角落，因為太酸沒人吃。

正好可以拿涼皮去實踐下，順便看看鎮上冰塊多少錢一大塊。

“好吃嗎？姐姐。”蘇慶歪過腦袋看向蘇青青，雙眼帶著好奇。

“好吃啊！”蘇青青摸了摸弟弟的腦袋，“幸好有慶慶，讓姐姐想到賺錢的方法哦！那今晚就獎勵你吃頓好的！”

“吃肉嗎！？”蘇慶驚喜道，隨后想到自己家里情況，小臉耷拉下來。“我們家里不可能吃肉的。”

“當然能吃肉，等姐姐賺到錢給慶慶買很多很多肉好不好！”蘇青青心疼地摸了摸弟弟的腦袋，“今天先吃涼皮好不好？”

“涼皮？”蘇慶疑惑道。

“跟著姐姐來。”蘇青青拉著弟弟的手，走進廚房。“你呆在這里等姐姐一會哈。”

蘇慶點頭，蹲在地上，圓溜溜的眼睛看著蘇青青。

蘇青青找出家里的鐵質大茶盤，刷油，倒入面漿，然后上鍋蒸。

涼皮5分鐘出鍋，面筋則是10分鐘。

很快，面皮就出鍋了！

她將面皮切成長條，薄薄的一片，滑溜Q彈。

一次面皮能做兩碗，她整齊地切好放進碗里。

涼皮味道好不好，面皮很重要，其中還有湯料調的怎樣！

蘇青青將采摘回來的辣椒和青瓜清洗干凈，辣椒切成一圈圈，青瓜切成絲。

還將墻上掛著的干辣椒摘了幾個，做成一碗油潑辣子。

青瓜絲是配菜，重點是辣椒油！

看著制作好的一碗涼皮，蘇青青用筷子攪拌，嘗了一口，激動得雙眼發亮。

這涼皮買賣穩了！