四合院：家人們，成傻柱了，怎么辦？急 第2章食堂驚雷，這勺功夫炸了！

紅星軋鋼廠，第三食堂。

剛過(guò)六點(diǎn)半，食堂后廚已是煙氣蒸騰。大灶里煤塊燒得通紅，鼓風(fēng)機(jī)呼呼作響。

幾個(gè)幫廚的學(xué)徒工正吭哧吭哧地洗刷堆積如山的土豆白菜。案板旁，一個(gè)敦實(shí)的青年正笨拙地切著蘿卜絲，正是原主唯一還算忠厚的徒弟，馬華。

“師…師傅？”馬華抬頭看見(jiàn)何雨柱進(jìn)來(lái)，愣了一下，總覺(jué)得今天的師傅有點(diǎn)不一樣，眼神比以前更亮并且自信了很多。

“嗯。”何雨柱應(yīng)了一聲，然后徑直走到自己的專屬灶臺(tái)前，抄起那把用了多年、油光锃亮的大炒勺掂了掂。沉甸甸的。

“馬華，中午大鍋菜備料單我看下。”何雨柱沒(méi)廢話。

“哎，這兒！”馬華趕緊在圍裙上擦了擦手，從油膩的窗口臺(tái)板下摸出一張皺巴巴的紙。

何雨柱掃了一眼：白菜燉粉條，主食二合面饅頭。清湯寡水，沒(méi)半點(diǎn)油腥。計(jì)劃供應(yīng)的那點(diǎn)肉，估計(jì)又得優(yōu)先供應(yīng)小灶招待。

“王頭兒呢？”他問(wèn)的是食堂班長(zhǎng)王大海。

“王班長(zhǎng)去庫(kù)房領(lǐng)今天的細(xì)糧了，說(shuō)是有領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)來(lái)視察，中午得加個(gè)小灶。”旁邊的劉嵐插嘴，語(yǔ)氣帶著點(diǎn)幸災(zāi)樂(lè)禍，“傻柱，王頭兒走前可說(shuō)了，小灶的活兒還是得你頂上，讓你…讓你別掉鏈子。”

何雨柱眼神一冷。原主記憶里，這“掉鏈子”的敲打常有，無(wú)非是怕他藏私或者手藝出岔子，王大海自己水平不夠，又怕?lián)?zé)。

“知道了。”何雨柱把單子拍回臺(tái)面，“大鍋菜，粉條提前泡發(fā)足量，白菜幫子多扒兩層，切細(xì)點(diǎn)，省得嚼不動(dòng)。饅頭按人頭蒸，一個(gè)不多。”

劉嵐撇撇嘴：“喲，今兒個(gè)轉(zhuǎn)性了？平時(shí)不都讓多蒸點(diǎn)，好讓你…”

“讓你干就干！”何雨柱猛地打斷她，“廠里的糧食定量，多蒸一個(gè)都是浪費(fèi)！誰(shuí)想吃超量的，自己掏錢補(bǔ)票！”

劉嵐被噎得臉一紅，悻悻地縮了回去。幾個(gè)學(xué)徒工互相看看，大氣不敢出。馬華趕緊應(yīng)聲：“哎！師傅，我盯著，保證按量！”

就在這時(shí)，門口傳來(lái)一聲拖長(zhǎng)了調(diào)的陰陽(yáng)怪氣：

“呵，傻柱，今兒個(gè)火氣不小啊？昨晚飯盒沒(méi)帶成，憋屈著了？”

許大茂！這孫子果然聞著味兒就來(lái)了。他穿著四個(gè)兜的干部服，梳著油頭，抱著胳膊靠在門框上，臉上掛著慣常的譏笑。

食堂里徹底安靜下來(lái)，所有人都豎起了耳朵。傻柱和許大茂這對(duì)死對(duì)頭掐架，是食堂保留節(jié)目。

何雨柱沒(méi)回頭，拿起一塊抹布，慢條斯理地擦著炒勺，聲音平淡得像在說(shuō)今天天氣：“許大茂，宣傳科這么閑？跑后廚聞?dòng)蜔煟膊慌卵隳巧怼刹科ぁ窟€是說(shuō)，昨天放電影又出事故，被擼了差事，跑這兒找存在感？”

“你！”許大茂最恨人提他放電影的失誤，臉?biāo)查g漲紅，“傻柱！你少血口噴人！我這是關(guān)心食堂工作！領(lǐng)導(dǎo)中午要招待兄弟廠的同志，就你這吊兒郎當(dāng)?shù)臉觾海茏龅煤茫课铱赐躅^兒就不該指望你！”

何雨柱終于轉(zhuǎn)過(guò)身，炒勺在手里轉(zhuǎn)了個(gè)漂亮的弧線，“鐺”一聲輕響磕在灶沿上。他盯著許大茂，：

“我做不做得好，你說(shuō)了不算，領(lǐng)導(dǎo)嘗了才知道。倒是你許大茂，一個(gè)放電影的，管天管地還管起炊事班了，手伸這么長(zhǎng)，也不怕被食堂的剁骨刀給剁了？有這閑工夫，不如想想怎么把放映機(jī)搗鼓明白，別老給咱軋鋼廠丟人現(xiàn)眼！”

“噗嗤！”不知誰(shuí)沒(méi)忍住笑出聲。

許大茂氣得渾身哆嗦，指著何雨柱：“好！好你個(gè)傻柱！牙尖嘴利！我看你中午拿什么交差！要是招待砸了，我看你這勺把子也當(dāng)?shù)筋^了！”

“不勞費(fèi)心。”何雨柱懶得再看他，“馬華，把庫(kù)房剛領(lǐng)的那條五花肉拿來(lái)，泡發(fā)的香菇、冬筍也備上。蔥姜蒜，料頭備足。”

許大茂討了個(gè)沒(méi)趣，在眾人憋笑的目光中，恨恨地啐了一口，轉(zhuǎn)身走了。

后廚恢復(fù)了忙碌，但氣氛明顯不同了。沒(méi)人再敢對(duì)何雨柱的話置若罔聞。

馬華動(dòng)作麻利地把材料備齊。一條兩斤多的五花肉，肥瘦相間，是難得的硬貨。幾朵干香菇，一小把冬筍干，還有蔥姜蒜。

何雨柱看著這些材料，心里飛快盤算。領(lǐng)導(dǎo)招待，無(wú)非是撐場(chǎng)面。

原主的手藝不差，但受限于材料和時(shí)代，翻來(lái)覆去就那幾樣。他需要點(diǎn)不一樣的東西鎮(zhèn)住場(chǎng)子，也堵住王大海和許大茂的嘴。

【叮！檢測(cè)到合適地點(diǎn)：紅星軋鋼廠第三食堂灶臺(tái)。是否簽到？】

一個(gè)毫無(wú)感情的機(jī)械音突兀地在腦海響起。

何雨柱動(dòng)作一頓，瞳孔微縮。金手指？簽到系統(tǒng)？！他強(qiáng)壓心頭驚濤，面上不動(dòng)聲色，心里默念：“簽到！”

【簽到成功！獲得：川味回鍋肉烹飪技法（精通級(jí)）及所需復(fù)合調(diào)味料（微量）。物品已發(fā)放至系統(tǒng)空間，意念即可取出。】

一股龐大的信息流瞬間涌入腦海，關(guān)于選肉、煮制、刀工、煸炒、調(diào)味…每一個(gè)步驟都清晰無(wú)比，仿佛演練了千百遍。

同時(shí)，他感覺(jué)到系統(tǒng)空間里多了幾個(gè)小紙包。

狂喜只持續(xù)了一瞬，立刻被冷靜取代。

機(jī)會(huì)來(lái)了！回鍋肉！這年代川菜在北方可不常見(jiàn)，尤其這復(fù)合調(diào)味帶來(lái)的獨(dú)特“回鍋”香辣，絕對(duì)是殺手锏！

“馬華，”何雨柱聲音沉穩(wěn)，“燒一鍋水，肉皮朝下燎一下毛腥味，冷水下鍋，加姜片、蔥段、花椒，煮到筷子能扎透，別煮爛了。”

“哎！”馬華雖疑惑師傅怎么突然講究這么多步驟，但不敢多問(wèn)，立刻照辦。

何雨柱則拿起那條肉，手起刀落，動(dòng)作流暢得不像話，厚薄均勻的肉片刷刷落下。看得旁邊的劉嵐都忘了切菜。

肉煮好撈出，在冷水里浸涼。

何雨柱意念一動(dòng)，幾個(gè)小紙包出現(xiàn)在圍裙口袋里。他背過(guò)身，快速將里面的粉末狀調(diào)料按腦中的比例混合在一個(gè)小碗里。豆瓣醬是食堂常備的，他挖了一大勺，又加了點(diǎn)豆豉剁碎。

起鍋！灶火轟然竄起。

何雨柱眼神專注，熱鍋涼油滑鍋，下入切好的肉片。刺啦——！濃郁的肉香瞬間爆開(kāi)！

肉片煸炒卷曲，呈燈盞窩狀時(shí)，下入混合好的豆瓣豆豉，紅亮的辣油炒出，獨(dú)特的復(fù)合醬香霸道地彌漫整個(gè)后廚！所有人都忍不住吸了吸鼻子。

“香！太香了！”馬華忍不住低呼。

何雨柱不為所動(dòng)，迅速下入蒜苗白、泡發(fā)切好的香菇片、冬筍片，手腕翻飛，大勺顛動(dòng)，食材在紅亮的油汁中跳躍。

最后，淋入一點(diǎn)點(diǎn)醋，撒入蒜苗葉，再倒入那碗秘制復(fù)合調(diào)味粉，猛火快炒幾下。

“起鍋！”

一盤色澤紅亮油潤(rùn)、香氣霸道撲鼻、肉片微卷如燈盞、配菜鮮亮的回鍋肉被盛了出來(lái)。

那濃郁的醬香、微辣的肉香混合著蒜苗的清香，像一只無(wú)形的手，狠狠攥住了所有人的嗅覺(jué)。

整個(gè)后廚，鴉雀無(wú)聲。所有人都看傻了，口水瘋狂分泌。這…這是傻柱做出來(lái)的？這香味，這賣相，簡(jiǎn)直能把國(guó)營(yíng)飯店的大師傅都比下去！

何雨柱把炒勺往灶臺(tái)一放，發(fā)出清脆的撞擊聲。

隨后扯下圍裙，抹了把額頭并不存在的汗，眼神掃過(guò)呆滯的眾人，最后落在門口剛進(jìn)來(lái)的食堂班長(zhǎng)王大海那張震驚的臉上。

“王頭兒，小灶的菜，齊活了。您驗(yàn)驗(yàn)？”何雨柱語(yǔ)氣平淡，仿佛只是炒了盤白菜。

王大海看著那盤油光水亮、香氣四溢的回鍋肉，喉結(jié)劇烈滾動(dòng)了一下，眼睛瞪得像銅鈴，半晌才擠出幾個(gè)字：

“…好…好！好得很！傻柱…不，雨柱！你小子…藏得夠深啊！”他臉上是難以置信的驚喜。

何雨柱沒(méi)接話，目光卻越過(guò)王大海，瞥向食堂通往廠區(qū)的小路。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，他看到李副廠長(zhǎng)陪著幾個(gè)穿著不同制服的干部，正朝食堂這邊走來(lái)。