夫君的遺腹子自帶口糧 第十二章 少菜

到家之后，孫氏把要去主簿家做席面的事兒同蕭大石說了。

蕭大石今兒去了地里除草，人又黑了一圈兒，他咧嘴笑，牙顯得更白了，“那可好，哪天呀？我也跟去幫忙。”

林秋然道：“二十七，不過得提前過去一天準備，還得抽一天把菜單定了，宜早不宜遲，后天我先去一趟。”

這兩天林秋然就想想菜單，若是壽宴席面的菜肴主簿家滿意，賓主盡歡，那往后有得是生意。怎么也是個官呢，沒準兒能夠上縣丞、縣令，還有余安縣的有錢人家。

蕭大石問：“秋然，那明天還做魚不？我撈了幾條。”

說來也巧，昨天沒撈到，蕭大石本來不打算去河邊的，可是他從地里回來，那會兒正是未時，最熱的時候，他熱得厲害就想去洗把臉，結(jié)果看見河里有魚。

那會兒地里河邊都沒人，他趕緊回家拿東西，撈了八條大鯉魚。

林秋然眼睛一亮，“做！”

昨兒還有一條鯉魚呢，只不過中午吃了肉，晚上林秋然也不想弄，明兒一塊做了賣了去。

馬上就天黑了，林秋然讓孫氏做的晚飯，自己找了個石臼把香料都磨成粉，按照以前記的配比，做了十三香和菌菇鮮，分別裝在了罐子里，然后用布給封好。

日后出門做菜，除了山楂干還得帶上這兩罐東西，林秋然直接給放在自己出門背的布袋子里了。

孫氏是看著林秋然忙活的，一樣樣，也弄好半天。說實話，她是有些不解，不知道林秋然做這有啥用，還放在布袋里，這是還要帶出門？

出門給別人家做菜都是準備好現(xiàn)成東西，缺啥讓人家備就好了，哪兒還用自己買。

這些東西買還花不少錢，照她說，不如買了吃的給林秋然吃了強。

孫氏忍不住問了問這都是啥，“秋然，王家啥都給準備，還用你費心？”

林秋然看她神色，明白孫氏什么意思，她耐心解釋道：“娘，都是些香料，做菜放了會更好吃。去別人家倒是能現(xiàn)做，只不過人家也有廚娘，我怕這些被看到學了去，不如我自己先給做好了。”

都是做菜，肯定是誰做出來的味道更好，辦席面才更愿意用誰。可菜就那些，烹煮蒸炒的手法大差不差，想要更好吃，就得各方面都注意，刀工、火候、調(diào)料。

刀工火候林秋然練了多年，大鍋不比小鍋方便掌控，暫且是沒進益的空間。而刀得有錢了才能打副趁手的刀具，急不得。

所以她想先在調(diào)料上下功夫，萬事都得有投入，這暫且算她做席面師傅的前期投入，別人若是問，就說是家里的秘方。

孫氏覺得林秋然說得有道理，難怪做菜這樣好吃。估計是林家傳的，要么是自己琢磨的。

次日林秋然上午把魚做完，讓孫氏和蕭大石去賣，自己找了塊木炭和包點心的廢紙，在屋子里寫寫畫畫琢磨菜譜。

涼菜四道，最好是兩葷兩素，或是一葷三素，絕不能是全素。

素菜好說，拍黃瓜、菠菜果仁……時間來得急話，菠菜果仁里還能放粉絲，酸辣口吃起來很是爽口的。

葷的自然得做鹵味，到時候切盤，只要味道足夠，連蘸碟就不用，擺盤又好看，前一日鹵好，第二天能省不少功夫。

至于鹵什么，可以鹵豬耳朵，若現(xiàn)在是秋冬，可做豬皮凍，但夏日估計不太成。豬耳朵擺盤可以，就是不知能不能買到那么多，這尋常一個肉攤老板一日也就殺一頭，估計得把城內(nèi)的肉攤都問遍了。

總共十六桌，十六盤豬耳朵就得八只豬，林秋然就怕問了還是不夠，實在不行就拼一拼，再鹵一些豬肝啥的，一半一半這樣擺。

像是現(xiàn)代常見的鹵牛肉是沒有，這個朝代禁止宰殺耕牛，和牛相關的都做不成。

剩下一道菜，林秋然可以做擂椒皮蛋，好吃省事兒。涼菜暫且定這些，她又琢磨起熱菜來，福袋和紅燒肉兩道，這便還剩九道菜一道湯。

魚肯定是要有，這次她打算做道松鼠鱖魚，總是紅燒魚，別人也看不出她的手藝來。明兒問問，若是王家有要求兩道魚，還可以做個清蒸鱸魚。

其余的菜葷素搭配，荷葉□□寶飯荷葉飯都成，湯到時候再看，有魚就做魚湯，有雞就**湯。

其余做些素菜，林秋然打算明兒就去王家，先定下菜單，需要的東西讓王家提前準備出來。

下午，孫氏和蕭大石回來了，孫氏今兒又買了肉回來，別的她也不懂，但是知道林秋然辛苦，多吃肉肯定是好的。

林秋然幫著卸了東西，她道：“娘，菜單我已經(jīng)定好了，明兒等做了魚，我坐牛車過去。”

今天早上蕭大石又撈了些鯽魚，明兒還能去賣，她先過去王家，等下午跟著孫氏和蕭大石一塊回來。就不坐牛車了，走一會兒，累了讓孫氏蕭大石推會兒。

孫氏：“成，王家你一個人去成不，要不娘跟你一塊兒去？”

林秋然：“就定個菜單而已，我一個人就行。”

孫氏遲疑著道：“要不明兒就不賣魚了，你還得去城里呢。”

林秋然搖搖頭，“沒事兒，我先把明兒用的東西備出來，累不著，你放心好了，我知道顧著身子。”

眼看林秋然要去園子，孫氏攔著道：“你別動了，明兒用啥我準備就行了。”

左右不過是些蔥姜蒜、醬調(diào)料這些，孫氏去剝蒜了，不過家里不多了，再做得去別人家買了。去也去于嬸兒家，孫氏不愿意去李嬸兒家里。

等次日，林秋然做好了鯽魚，便趕著去坐牛車。今兒沒見李嬸兒，總共四個人，還讓林秋然坐里面去，倒是很好說話。

等到了縣城，林秋然按照上次的記憶找到王家，敲了敲門說明來意，然后就被小廝帶了進去。

只不過這回見她的不是于娘子，而是府里的大娘子，姓趙，看年紀比于娘子大一些，衣著干凈，身上也沒什么繡樣花紋，端莊樸素。

也不愛笑，見了林秋然開門見山地問：“你便是席面師傅吧。”

林秋然點點頭，“是，那日和于娘子說好，今日定菜單。”

趙娘子道：“我操持壽宴的事，和我說就是。”

林秋然也不知為何換了人，許是家里事都是長媳管，她只是做飯的，其他的不關她的事，她一邊說菜名，一邊解釋用什么做的，府里要準備多少東西，大概什么口味，她不會寫字，不過趙娘子給記下了。

有時趙娘子記得慢，林秋然就等會兒，最后記完，她又對了一遍，“十六道菜四涼十二熱，涼菜有涼拌胡瓜、菠菜果仁、雙拼鹵味、青椒皮蛋，熱菜有紅燒肉、福袋、荷葉雞、松鼠桂魚、蒜香鯽魚、八寶飯……燒豆泡、肉末豆腐、炒合菜，熱湯一道是鯽魚豆腐湯。大娘子看看，有什么不妥的，也能換別的。”

趙娘子道：“我弟妹力舉你，菜單就照你說的做吧，菜品我會盡力準備。”

林秋然微微低頭，“嗯，時辰不早了，我便先回了。”

趙娘子說話時神色一直淡淡的，林秋然從正廳出去，于娘子過來送了送她。

于娘子問道：“菜單可定好了？”

林秋然又把菜單同于娘子說了一遍，“定了這些，大娘子也同意了。”

于娘子道：“辛苦你一早過來。”

林秋然：“份內(nèi)之事，等二十六我再過來。當晚怕是不便回去，不知府內(nèi)可以騰一間空屋子。”

這就是住在村里的壞處，若是住在縣城，不算遠，當日也能回去。

于娘子：“這事兒好說。”

她是知道林秋然有著身孕，還是個寡婦，大約是月份淺，現(xiàn)在還看不出來什么。家住蕭家村，離得遠，可得當心些，不能因為準備她婆婆的壽宴，孩子出了什么事。

從王家出來，林秋然去尋孫氏和蕭大石，二人魚快賣完了，等賣完之后在縣城吃了些飯，便一塊回家。

今兒是二十三，還有三日，這幾日就是按部就班地賣魚，每日蕭大石撈的魚就那么多，不會賣不完，也足夠往縣城跑一趟。

等到二十六這日，林秋然一早帶著孫氏去了縣城，沒讓蕭大石跟來。

她是這樣打算的，因為王家只準備一間空屋子，蕭大石又是男人，多有不便，今兒就她和孫氏過來，明兒蕭大石自己再過來。

二人坐牛車過來，差三刻辰時到的王家。

林秋然跟主人家打了個招呼，便去了廚房，廚娘也在，“林娘子，你看用我做啥就直接說。”

林秋然打算先看看菜，她和趙娘子說了，放不住的明兒再買，就像豆腐，明兒要炒的肉……這個季節(jié)放一晚上指定會壞的。

但今日要做的，今日就得送，不然明日做來不急。比方說豬耳朵豬肝，鹵制就要大半天，她打算下午做這個，差不多晚上能好。做這個時間太長，況且明日還有別的菜，現(xiàn)做指定是來不及的。

林秋然在心里清點，茄子、蔥姜蒜、調(diào)料、青椒、松花蛋、粉條……都是夠數(shù)的。

輪到豬肝和豬耳朵，林秋然只見一副，她問廚娘：“大娘，這豬肝和耳朵怎么就一副？”