背靠大理寺發(fā)放手工活 第3章 福滿樓主廚張順

程滿庭答應(yīng)了，吃過飯以后，他借口去喂阿耶，鬼鬼祟祟的進(jìn)了阿耶屋子。

做賊心虛的樣子，簡直就是此地?zé)o銀三百兩，要不是她給打掩護(hù)，一準(zhǔn)讓阿娘姐姐發(fā)現(xiàn)。

吃過飯后，程滿月趁著無人注意，抓了幾把曬干的辣椒塞進(jìn)布袋里。沒過一會兒，就見四哥鬼鬼祟祟的抱著東西跑出門，又過一會兒，又鬼鬼祟祟跑回來了。

她知道，事情成了。

“阿娘，阿姐，我去小姐妹家里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一會兒就回來?！?/p>

阿娘不放心的端著藥碗追出來。

“你剛好，別亂走?！?/p>

程滿庭趕忙站出來：“阿娘，我送妹妹過去，順便去同窗家里借兩本書?！?/p>

程氏看著兒子懂事的樣子，想起沒錢交束脩，眼神一暗，眼淚又要掉下來。

“去吧去吧，小心一些?！?/p>

程滿月看著阿娘不想讓他們看到她落淚，偷偷的背過身去的樣子，暗暗發(fā)誓。

不成功，不回家。福滿樓不行，就百味樓，百味樓不行就換吉祥居，成仁是不可能的，路子多得是，這條不通，就換另一條，到最后實在不行，那就豁出去，單開一條路。

當(dāng)然，那是最后沒有辦法才自己上，還有那么多選擇，現(xiàn)在就去試第一條。

快到福滿樓主廚家的時候，她直接讓四哥換上捕快制服。

“四哥，你換上制服，若是主廚不肯給錢，咱們還能用這套嚇唬他。”

程滿庭非常相信妹妹，二話不說就換上了。

兩人溜溜達(dá)達(dá)走到地方，又等了半個時辰，等酒樓的吃飯時間過去，這才看到一個胖墩墩的人朝這邊走來。

“小妹，那就是福滿樓的主廚張順。”程滿庭出去打聽了一上午，不是白打聽的，不止姓名住址打聽到了，在福滿樓后門蹲守了一上午，連張順長什么樣子都看清楚了。

程滿月拍了拍口袋，一邊走，一邊道：“四哥，你先在這里等我?！彼唤o程滿庭說話的機(jī)會，幾個快步走到福滿樓大廚面前。

“張主廚，我有一樣?xùn)|西能讓你贏了百味樓的主廚，你要不要看看？”

張順本來就心煩，自從百味樓開起來以后，福滿樓的買賣就一日不如一日，這些日子掌柜的一再催促讓他上新菜，他們做廚子的，手藝都是師傅們一輩一輩傳下來的，菜譜也是。菜譜上就那些花樣，變來變?nèi)?，客人不買賬，他有什么法子，總不能去堵著百味樓的門，不讓客人進(jìn)去吧。

“去去去……哪兒來的……”小丫頭片子幾個字還沒有說完，就聽見程滿月的全話了。

程滿月自信滿滿的站在原地，她這個年歲，又是女子，跟張順見了面，必須得直接說目的，要不然連開口的機(jī)會都沒有，就被打發(fā)了。

張順第一時間以為她是鬧著玩的，剛要呵斥，就見程滿月拿出一根干辣椒。

“這個東西，能讓你力壓百味樓，不，力壓長安城內(nèi)所有主廚，成為長安城第一大廚！”

張順呵斥的話都到嘴邊了，看她自信滿滿的樣子，又給咽下去了。

“小丫頭，你最好不要騙我。”張順板著臉故意一臉兇相的看著她。

程滿月：“我這個東西，能調(diào)制出一種紅油，這種油不僅色澤誘人，還自帶一種前所未有的味道，保準(zhǔn)讓人吃了還想吃，一頓不吃就想得慌！”

張順十幾歲開始掌勺，跟廚房打了大半輩子交道，光是通過描述，就能分辨真話假話。

“肯定不是白教的吧？”

程滿月笑道：“五十兩，方子賣給你?！?/p>

張順想著，若是真的能達(dá)到她說的效果，五十兩倒也不多。他在福滿樓，一個月有十兩銀子的工錢，若是碰到貴人吃的高興了，還有打賞，再加上廚房里的一些油水，每個月都能超過三十兩。

五十兩，兩個月不到就能掙回來。

但是～

張順看著還沒有他肩膀高的小丫頭，眼睛里飛快的閃過算計。

“我要先看你說的那種油，再說錢的事。再有，我要是決定要了，你這方子，不能再賣給第二個人?！?/p>

這些早就在程滿月預(yù)料之內(nèi)，誰看到她這樣的半大孩子，都想宰一刀。

好在就只是個辣椒油方子，時間長了人們自己就能琢磨出來。要換成其他方子，那就不是想宰她一刀的事了，得真宰。

“好，要借廚房一用。”

張順見她滿口答應(yīng)，又認(rèn)真了幾分。

進(jìn)去以前，她指著程滿庭，對張順道：“那是我哥哥，能文能武，要是寫契書，可以讓我哥哥來?！?/p>

張順看著穿捕快制服走過來的程滿庭，眼神又是一閃，又多了幾分謹(jǐn)慎跟拘謹(jǐn)。

民不與官斗，在普通百姓眼里，捕快就已經(jīng)是官了。

“你哥哥是捕快？”

程滿月模棱兩可道：“跟大理寺有些關(guān)系?！奔揖妥〈罄硭赂浇@關(guān)系多近。

張順也不敢跟剛才似的把程滿月當(dāng)成小孩糊弄了，推開大門，客氣的請他們進(jìn)去。

張順三兩句把家里人打發(fā)了，就他們帶去廚房。

“大灶小灶都有，隨便你們用哪個。調(diào)味料香料，我這里都全。”這幾天他都在家里試新菜，福滿樓的調(diào)料，他家全都有。

程滿月摘下布包，從包里抓了一把辣椒出來，三兩下切斷，又從灶臺上找出蔥姜蒜白芝麻跟花椒八角香葉桂皮，該扒皮的扒皮，切斷的切斷。

然后就是選油，辣椒油要用菜油炸出來才會油色清亮，放一會熱也不會結(jié)塊?，F(xiàn)在多用動物油，老百姓家里多用豬油，殺雞的時候，也會煉一些雞油。酒樓里為了炒菜香，也多用動物油，張順這里能看到植物油，讓她意外了下。

不愧是長安最大酒樓的主廚，張順是有真本事在身上的。跟張順一比，她的辣椒油純屬投機(jī)取巧。

她也不費(fèi)勁藏著掖著，一邊動手，一邊就把制作紅油的小妙招給說了。

“油必須是植物油，開始炸的時候，火候要控制好，不能大火，大火會糊，也不能炸的時間太短，要不然香味激發(fā)不出來?！?/p>

“要是想省錢，也能只加干辣椒進(jìn)去，不加其他香料。加其他香料是為了味道更好，香料加多少，全都看你個人習(xí)慣。喜歡吃咸口的放一些鹽進(jìn)去。若是想顏色更紅一些，把辣椒碾成粉末，炸芝麻的油燒熱，一點點澆進(jìn)辣椒面里也行?！?/p>