開元二十五年，秋八月二十六，午時。

韓澈剛抓起墻角的草帽要往門外沖，就被趙氏一把拉住：“澈兒！你急啥？灶上還剩半筐青菜沒做，放久了該蔫了！你先把菜炒了，我去叫李大叔他們幫忙看著鹽灘，誤不了事！”

韓澈腳步一頓，看著母親焦急卻堅定的眼神，又瞥了眼灶臺上那筐水靈的芥菜——是今早張二嬸送的，說剛從自家菜園摘的，新鮮得很。他心里確實急，但母親說得對，李大叔和幾個鄰居都是實誠人，有他們盯著，鹽灘那邊應(yīng)該能緩一會兒。而且這青菜要是放壞了，在糧食金貴的大唐，確實可惜。

“行，娘，我先炒菜?！表n澈放下草帽，走到灶臺邊，“您快去快回，要是柳敬亭的人鬧得兇，別硬扛，等我過去?！?/p>

趙氏點點頭，抓了塊粗布巾裹在頭上，匆匆出門了。婉兒湊到灶臺邊，眨巴著大眼睛：“哥，你炒的菜肯定好吃，剛才的紅燒肉太香了！”

韓澈笑著揉了揉妹妹的頭，拿起陶盆，把芥菜擇干凈，切成寸長的段。唐代的鐵鍋比現(xiàn)代的薄，火候不好控制，他往灶里添了些干柴，讓火苗穩(wěn)定些——現(xiàn)代炒菜講究“熱鍋涼油”，這樣菜不容易粘鍋底，還能鎖住水分，保持脆嫩。

等鍋燒得微微發(fā)燙，韓澈舀了一勺菜籽油倒進去。油花“滋啦”一聲響，香氣瞬間飄了出來——這油是鎮(zhèn)上油坊榨的，比家里之前吃的粗油清亮多了，是他昨天特意買的。婉兒忍不住吸了吸鼻子：“好香??！哥，比王大娘炸油餅的香味還香！”

韓澈沒說話，等油熱到冒煙，迅速把切好的芥菜倒進去?！皣W啦”一聲，翠綠的芥菜在油鍋里翻滾，很快就軟了下來。他拿起木鏟，快速翻炒著，手腕用力，讓每片菜葉都均勻裹上油。唐代人炒菜多是煮或燜，很少有這種大火快炒的做法，他要的就是這份“不一樣”——不僅要好吃，還要讓鄉(xiāng)鄰看到，他韓澈不止會曬鹽，還能做出不一樣的吃食。

“哥，要放鹽嗎？”婉兒踮著腳，指著灶臺上的鹽罐。

“等會兒放，先炒軟?！表n澈說著，加了少許醋——這是他昨天買的米醋，雖然不如現(xiàn)代的香醋醇厚，但用來提鮮解膩正好。他又切了幾片生姜丟進去，姜香混著菜香，飄得更遠了。

“韓小子，你這做的啥？這么香！”院門外傳來張二嬸的聲音，緊接著，幾個鄰居探頭探腦地走進來，有李大叔、王大娘，還有昨天買鹽的趙老栓。

“張二嬸，李大叔，你們咋來了？”韓澈一邊翻炒，一邊打招呼。

“這香味啊，從你家飄到街那頭了！我還以為是誰家辦喜事呢，就過來看看。”王大娘湊到灶臺邊，看著鍋里翠綠的芥菜，眼睛一亮，“這菜咋炒得這么綠？我家炒的菜，煮一會兒就黃了。”

韓澈笑了笑，舀了一小勺自己曬的雪白細鹽撒進去，繼續(xù)翻炒：“大娘，炒青菜得大火快炒，別煮太久，這樣菜就綠，還脆嫩。”

“大火快炒？”李大叔摸了摸胡子，若有所思，“我家炒菜都是小火燜，怕糊了，沒想到還能這么炒?！?/p>

說話間，韓澈把炒好的芥菜盛進粗瓷碗里。翠綠的菜葉裹著清亮的油光，撒上少許蒜末，香氣撲鼻而來，看得眾人直咽口水。婉兒迫不及待地拿起筷子，夾了一口放進嘴里：“哇！好脆！好好吃！比煮的菜好吃太多了！”

張二嬸也忍不住夾了一口，嚼了嚼，連連點頭：“真好吃！脆生生的，還有點酸，一點都不膩！韓小子，你這手藝，比鎮(zhèn)上酒樓的廚師還厲害！”

“是啊是啊！”趙老栓也嘗了一口，“我家老婆子炒的菜，要么太咸，要么太淡，還發(fā)柴，你這菜咋這么好吃？”

韓澈心里一陣得意——這可是現(xiàn)代家常菜的基礎(chǔ)操作，在大唐自然是“新奇”。他沒敢說太多，只含糊道：“我也是之前聽一個行腳商說的法子，試了試，沒想到還挺好吃?！?/p>

正說著，院門外又涌進來幾個鄰居，都是被香味吸引來的?！绊n小子，你這炒的啥？給我們也嘗嘗唄！”“太香了！我家娃都鬧著要過來看看！”

韓澈把碗遞過去，讓大家分著嘗。沒一會兒，一碗青菜就被搶光了，眾人紛紛稱贊，問他能不能教他們這炒菜的法子。韓澈笑著答應(yīng)：“沒啥難的，就是大火快炒，少煮，調(diào)料放對就行，等我有空了，跟大家說說。”

他心里卻沒放松——母親去了這么久，還沒回來，鹽灘那邊不知道怎么樣了。他剛想跟眾人告辭，就看見趙氏匆匆跑回來，臉上帶著幾分慌張：“澈兒！不好了！李大叔說，柳敬亭的人沒砸成鹽灘，就去鎮(zhèn)上堵你了，說你要是敢去鎮(zhèn)上賣鹽，就把你的鹽筐砸了！”

韓澈心里一沉——柳敬亭這是換了個法子，想斷他的銷路。他看了看圍在院子里的鄰居，心里忽然有了主意——柳敬亭能堵他一個人，難道能堵得住所有買鹽的鄉(xiāng)鄰？

“娘，您別慌?！表n澈安慰道，“他們堵得住我，堵不住大家?！彼D(zhuǎn)向眾人，抱了抱拳，“各位叔嬸，我韓澈的鹽，大家也嘗過，干凈好用。要是柳敬亭不讓我去鎮(zhèn)上賣，以后我就把鹽送到各位家里，價格還是二十文半斤，絕不漲價?！?/p>

“好！韓小子，我們信你！”李大叔第一個響應(yīng)，“以后你就送我家來，我家每月都要兩包鹽！”

“我家也訂兩包！”“我家要三包！”眾人紛紛附和，沒一個退縮的。

韓澈心里暖暖的，正想道謝，就看見婉兒指著門外，小聲說：“哥，好像有人來了。”

韓澈抬頭一看，只見院門口站著兩個穿著青色短打的漢子，正是昨天跟著劉萬山來的隨從。其中一個橫肉漢子盯著院子里的眾人，冷冷地說：“韓澈，我家老爺說了，識相的就別再賣鹽，不然別怪我們不客氣！”

韓澈臉色一冷，往前走了一步，擋在眾人面前：“我賣鹽，憑的是力氣和手藝，沒犯王法。你們要是敢動手，我就去縣衙告你們！”

橫肉漢子冷笑一聲：“告我們？縣衙戶房的劉吏是我家老爺?shù)谋淼?，你去告??！”他說著，就要往院子里闖。

“住手！”就在這時，院門外傳來一個洪亮的聲音。韓澈抬頭一看，只見一個穿著褐色官服的中年漢子走了過來，腰間掛著一把長刀，身后跟著兩個衙役。

那橫肉漢子看到中年漢子，臉色瞬間變了，連忙停下腳步，訕訕地說：“王……王縣尉……”

韓澈心里一動——這難道就是母親之前提過的，津門鎮(zhèn)的縣尉王承嗣？他怎么會來這里？