我的天，他做菜會(huì)發(fā)光 第三十八章：竹制蒸籠

曹陽(yáng)跳得氣都喘不勻了，說(shuō)話斷斷續(xù)續(xù)的：“媳婦……我……我都快喘不上氣了，還哪有力氣叫外賣啊。”

汪璐又嗅了嗅空氣：“這難道是鐵柱拿回來(lái)的蝦餃味兒？聞起來(lái)還挺香?！?/p>

曹陽(yáng)也使勁吸了吸鼻子：“應(yīng)該是，我在粵省上學(xué)那么多年，對(duì)這種味兒非常熟悉，看來(lái)老韓家小子有點(diǎn)本事啊，他做的蝦餃比我吃過(guò)的那些都要好聞?！?/p>

汪璐沒(méi)好氣地看了一眼老公：“再好吃你也不能吃，你上次體檢那么多指標(biāo)不行，再不節(jié)制真不行?！?/p>

曹陽(yáng)嘿嘿一笑：“放心吧媳婦，我真不吃?！?/p>

“哼，這還差不多，再堅(jiān)持三分鐘就結(jié)束了?！?/p>

此時(shí)，次臥的鐵柱根本顧不上爸媽在干嘛，他瘋狂地把一只又一只蝦餃塞進(jìn)嘴里。

唯一讓他覺(jué)得有些不足的，就是少了點(diǎn)蘸料。

“嘉哥這蝦餃，一口爆汁，咬一口在嘴里直接爆開(kāi)，鮮香四溢，皮薄餡多，吃起來(lái)超級(jí)過(guò)癮！”

鐵柱瘋狂咀嚼的聲音，明晰地傳到了曹陽(yáng)兩口子耳中。

汪璐的臉色微微有些不自然，其實(shí)她也很想嘗嘗那個(gè)蝦餃，畢竟實(shí)在太漂亮，太香了。

更難受的是曹陽(yáng)，他本來(lái)就喜歡吃蝦餃，聽(tīng)到兒子狼吞虎咽的聲音，簡(jiǎn)直抓心撓肝。

也不知道老韓家兒子是怎么練出這廚藝的？這味兒聞著比干了30年的粵菜大廚都不遜色。

汪璐心不在焉地跳著操，根本沒(méi)注意自己跳錯(cuò)了動(dòng)作，腦海中那漂亮的蝦餃一直揮之不去。

不行，自己已經(jīng)忍了這么久，才瘦了3斤，要是一頓蝦餃下去，也許這個(gè)星期都白運(yùn)動(dòng)了！

忍！

一定要忍！

忍??！

啊啊啊啊，忍不下去啊！

一向自律的汪璐沒(méi)想到，在美食面前，這么快就敗下陣來(lái)。

兒子咀嚼的聲音如鯁在喉，如芒刺背，她是真的受不了啊！

起了念頭就很難摁下去，汪璐舔舔嘴唇，懟了懟老公的肥肉：“老曹，要不咱們別讓孩子吃了？韓嘉做的蝦餃，萬(wàn)一放了什么不好的添加劑呢?！?/p>

曹陽(yáng)馬上搖頭道：

“你把心放肚子里吧，韓嘉隨老韓，以前老韓做的手搟面你又不是沒(méi)吃過(guò)，沒(méi)有任何科技與狠貨，絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。”

汪璐抱著胳膊，額頭還在冒汗：“不行，他以前不放，不代表現(xiàn)在出攤了不放，要不他用什么留住客人？我嘗嘗才能放心。”

曹陽(yáng)十分不解地看向老婆。

老婆又不是沒(méi)跟韓嘉打過(guò)交道，以前她還對(duì)韓嘉印象特好，說(shuō)人家長(zhǎng)得帥，有教養(yǎng)啥的，今天怎么突然犯疑心病了？

“咕嚕?！?/p>

聽(tīng)到這個(gè)聲音，曹陽(yáng)馬上了然。

“咳咳，還是你想得周全，大晚上的吃壞肚子就不好了，咱們必須去監(jiān)督一下?！?/p>

……

與此同時(shí)，韓嘉又開(kāi)始了掛機(jī)。

小吃攤總不能只賣水晶蝦餃，口味也要豐富一些，否則要碰上海鮮過(guò)敏的食客怎么辦？

既然解鎖了餃子大全，韓嘉也開(kāi)始利用現(xiàn)有的食材，和面，準(zhǔn)備其他餡兒。

“餃子家家都會(huì)做，但想要做得好吃，關(guān)鍵就在調(diào)餡，餃子餡怎么調(diào)制才好吃呢？有兩個(gè)關(guān)鍵的調(diào)味料，一是香料油，二是香料水?！?/p>

看著系統(tǒng)的介紹，韓嘉逐漸了然。

一般開(kāi)店都要用到這兩樣，韓嘉先從香料油做起。

小茴香20克，八角10克，桂皮8克，香葉2克，花椒2克，草果兩顆砸開(kāi)，生姜50克，大蔥100克。

往鍋中倒入熟豆油300克，涼油下入香料和蔥姜，開(kāi)小火慢慢炸，不停地翻動(dòng)，目的是把香料和蔥姜的香味融到油里去。

“炸時(shí)千萬(wàn)不能用大火，大火容易把香料炸糊，有苦味兒。”

沒(méi)一會(huì)兒功夫，廚房里充滿了濃郁的香料香味，韓嘉連料帶油一起倒入碗中，接著，他用系統(tǒng)提供的方法把香料水也做好了。

隨后，韓嘉挑了一塊三分肥七分瘦的豬肉，開(kāi)始剁餡。

雖然手工剁餡兒麻煩，可餡兒要比機(jī)器剁得好吃多了，有嚼頭，吃著更香。

緊接著，他在豬肉餡兒中放入蔥姜鹽等調(diào)料，用筷子攪拌均勻，加入泡好的香料水，順著一個(gè)方向使勁攪，這樣出來(lái)的肉餡兒吃著才嫩。

此時(shí)，吃夠水的肉餡兒變得軟軟的有彈性，韓嘉繼續(xù)加入香料油，加入油的肉餡潤(rùn)潤(rùn)的，香味撲鼻。

做好幾盆肉餡，韓嘉在肉餡中分別加入大蔥、擦成絲的白蘿卜，這樣豬肉大蔥餡和蘿卜豬肉餡就都制作好了。

“宿主也可以繼續(xù)加香料水，讓它飽含湯汁吃起來(lái)更嫩，加香料油吃著更潤(rùn)更香?！?/p>

掌握了這種手法，所有肉餡都可以解鎖了。

緊接著，韓嘉開(kāi)始制作素餡，今天菜市場(chǎng)的韭菜很新鮮，正好他買了好幾斤，用來(lái)做韭菜雞蛋餡。

“把韭菜丁和雞蛋放在一起后，第一步很關(guān)鍵，先不要調(diào)味，先加入香料油攪拌均勻，用香料油把韭菜護(hù)住。很多人調(diào)的韭菜餡容易出水，煮出來(lái)后顏色發(fā)黃，問(wèn)題就在這里?！?/p>

“先用油把韭菜封住，調(diào)鹽后不出水，煮出來(lái)的韭菜顏色是碧綠的?！?/p>

韓嘉恍然大悟。

接著，他在餡兒中加入鹽和雞粉，餃子餡就做好了。

做好幾盆餃子餡后，韓嘉把發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)，開(kāi)始搟皮，包餃子。

很快，一個(gè)個(gè)小巧可愛(ài)的餃子捏好了，韓嘉把蝦餃放到竹制蒸籠里，剩下的則放到湯鍋里煮。

“一級(jí)蒸籠無(wú)毒無(wú)害，還帶有一種清香，蒸出來(lái)的食物不僅不會(huì)起皺變軟，還能保持原汁原味。而且兼具了竹制蒸籠和不銹鋼蒸籠的優(yōu)點(diǎn)，不僅透氣性更強(qiáng)，能夠更好地隔絕水汽，鎖住食物的鮮香，還使用壽命長(zhǎng)，不容易變形，輕輕一擦光潔如新?！?/p>

看著系統(tǒng)的介紹，韓嘉不禁在心中感慨，一級(jí)蒸籠就這么厲害，難以想象，等這些廚具升級(jí)后，會(huì)多么逆天。

很快，廚房里飄滿了陣陣香味。

韓嘉只覺(jué)得自己的口水都快溢出來(lái)了，小麥香氣滿滿的餃子，加上摻了香料油、香料水的各種肉餡，真的太讓人心癢難耐了。

終于，看著時(shí)鐘的分針又走了一格，韓嘉直接關(guān)火，掀開(kāi)蒸籠。