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出站時(shí)，何雨柱看到了一個(gè)讓他意外的人，在一個(gè)叫車?yán)锩妫€半拉著窗簾，可誰讓何雨柱眼神好呢。
這臉，這眼鏡，這不是老余么？
看來他那個(gè)王姨是真的跑過來跟這位假結(jié)婚來了。
看了一眼何雨柱嘴上掛著有點(diǎn)奇怪的笑就離開了。
他還必須得去會(huì)芳樓了，剛才都登記了，找不到他，那還不得找他家去。
找了個(gè)黃包車，說是到會(huì)芳樓板爺樂了，這距離可不近，算是撈著了。
到了會(huì)芳樓外，付了車錢。
下車拎著他的箱子，才進(jìn)會(huì)芳樓的門就被跑堂的給攔了。
“這位小爺，會(huì)芳樓今日貴客包場，您要吃飯，往前兩條街有家慶豐樓……”
何雨柱一聽，抬頭看了看里面，眉頭就皺了起來，里面明明都是散客啊，這是拒客啊。
“我不是來吃飯的，我是找人的。”
“找人？”伙計(jì)一聽找人，又上下打量了一番何雨柱。
“勞駕，我找袁大廚。“
“我們這姓袁的廚子沒十個(gè)也有八個(gè)。”
“袁泰鴻，袁大廚。”
話音剛落，伙計(jì)握著抹布的手猛地一抖，目光瞬間從何雨柱的粗布衣裳挪到他手中磨得起毛的箱子上，喉結(jié)上下滾動(dòng)了兩下：“您說袁頭灶？早說啊！得罪得罪！里面請，里面請。”
說著就把何雨柱讓到了一個(gè)飯桌前，還給上了茶水，把一個(gè)前倨后恭表現(xiàn)了得淋漓盡致。
“您貴姓，我這就是幫您通傳！”
“我姓何，你就跟袁大廚的說是四九城何大清他就知道了。”
“好嘞，您稍等。”
伙計(jì)剛要去后廚，就被前面的掌柜給攔了，剛才伙計(jì)的一舉一動(dòng)他都看在眼里，這樣的事情太多了，他才不在意，可是伙計(jì)又把人給讓進(jìn)來了，還上了茶，那肯定是有點(diǎn)來頭了，現(xiàn)在又看著伙計(jì)往后廚跑，他還以為人家點(diǎn)了菜了。
“馮小五，那誰啊？你去后廚干嘛？”
“回掌柜的，來找人的。”
“找誰，讓他去后面不就行了？”
“找袁大廚的。”
“哪個(gè)袁大廚，袁泰鴻？”
“對對對。”
“人哪來的？”
“說是四九城來的，好像叫什么何大清。”
“何大清，不對啊，何大清我聽過啊，那是袁大廚的師弟啊，剛剛那小子有二十？”
“這那我是去叫還是不叫啊！”
“叫吧，萬一是什么親戚呢。”掌柜的可不想因?yàn)檫@點(diǎn)小事得罪大廚。
“好嘞，那我去了。”
這倆人的對話何雨柱沒聽到，可他看到了，也沒在意，喝了幾口茶他就坐在那里開始觀察這會(huì)芳樓。
古香古色，大堂明亮，也很干凈，倒是符合大館子的氣質(zhì)。
來吃飯的，基本上穿的也比較講究，就他這一身，難怪伙計(jì)要攔他。
沒一會(huì)跟著伙計(jì)出來個(gè)圍著圍裙，頭戴廚師帽的，體型偏胖，圓臉中年人。
到了近前，何雨柱起身，那中年人道：“小哥，你找我，何大清是你什么人？”
“您是袁泰鴻，我爹何大清！”
“你爹何大清？不對啊，我咋記得我那師弟家孩子才十二三。”
“師伯，我叫何雨柱，今年十二，這是我爹給您的信。”何雨柱笑道，說著從懷里掏出一封信來。
袁泰鴻半信半疑接過信，看了之后又重新上上下下把何雨柱打量了一遍
“真十二啊！”
“真十二，長得有點(diǎn)猛了。”
“來學(xué)廚？”
“對，來學(xué)廚。”
“你爹信里沒細(xì)說，你都跟他學(xué)了什么了？”
何大清可沒說他教不了了，那誰還敢收，總得謙虛謙虛吧。
“這，基礎(chǔ)的都還行。”
“那你等等，我去跟掌柜的說一聲，等下你跟我去后廚。”
說完袁泰鴻就拿著信去了掌柜的那，簡單說了幾句，然后回來對何雨柱道：“走吧，去試試你的手藝。”
“好。”何雨柱拎起他的箱子。
“箱子就先給小五，讓他給你放起來，晚點(diǎn)找他拿。”
“是。”
二人進(jìn)了后廚，袁泰鴻先讓何雨柱去洗了個(gè)手，然后指著一個(gè)切菜的位置道：“去，你先去切個(gè)墩。”
何雨柱點(diǎn)點(diǎn)頭，走到案前掃了一眼，土豆、胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、青椒。
他先是把刀架上的刀試了試手，然后隨便找了個(gè)土豆去皮，先切出一個(gè)平面來，放平土豆，然后就聽‘嚓嚓嚓’的聲音，土豆就變成了片。
碼好之后，又是一頓‘咚咚咚’土豆片就變成了土豆絲，用刀把土豆絲鏟起放入邊上的水盆，根根粗細(xì)均勻，就如放了一盆火柴。
切的時(shí)候袁泰鴻就在一邊點(diǎn)頭，等看到水中的土豆絲，袁泰鴻心里就有了數(shù)，這小子不用練切墩了。
不過清真菜的牛羊肉居多，切菜和切肉可不一樣，他又讓何雨柱切了肉丁、肉條、肉片，肉絲都沒問題，這水平自己那師弟不可能沒教別的。
他不由好奇心大起，順嘴就問了一句：“上過灶么？”
何雨柱道：“回師伯，魯菜會(huì)一些，清真菜不會(huì)，沒學(xué)過。”
“一品豆腐，醋溜土豆絲。”袁泰鴻看了看食材好像沒有什么太合適的就道。
等何雨柱準(zhǔn)備好食材，那十來斤的炒鍋在何雨柱手中上下翻飛，輕若無物的樣子，不僅袁泰鴻震了，邊上的學(xué)徒、打雜和其余的廚子也震了。
袁泰鴻心里只有一個(gè)念頭：“何大清，你是不是想坑我，你這兒子確定是來學(xué)廚，不是來砸場子的。”
“師伯，您嘗嘗。”袁泰鴻的思緒被炒好菜的何雨柱打斷。
“哦，好！”袁泰鴻夾起土豆絲，酸脆爽口，然后又試了試‘一品豆腐’，細(xì)膩嫩滑、湯汁濃郁、層次豐富。
“你們都來嘗嘗。”說著他就把何雨柱拉到了一邊，低聲問道：“你小子真是來學(xué)廚的？你這水平在魯菜圈子里也能數(shù)得上號了吧？”
“真是來學(xué)的，師出無名啊，我爹那只能說是家傳不是。”何雨柱道。
“你跟我說實(shí)話，你爹的廚藝你學(xué)了幾成？”
“要說魯菜，七八成吧，譚家菜么，沒試過，沒食材。”
“你爹把你送津門來，是不是也打著讓你在這邊練練譚家菜的譜？”
“嗯，這邊有海鮮啊。”何雨柱沒有否認(rèn)。
“那你真想拜我為師，要知道，我也就這清真菜拿得出手，魯菜我還不如你爹呢？”
“真的拜啊，不然我來津門干嘛啊，怎么師伯不想收？”何雨柱反問。
“收，必須收，只是你要在會(huì)芳樓這事我還得跟掌柜的商量商量，讓你打雜切墩肯定不合適，我問問能不能直接上灶！”
“不用問了，我來了。”
這時(shí)一個(gè)聲音從二人身后傳來。
袁泰鴻聽出是掌柜的聲音，轉(zhuǎn)身道：“白掌柜，這合適么，柱子畢竟剛來？”
“剛才那菜我嘗了，切墩和顛勺我都看了，上個(gè)二灶都沒問題，不過這位小哥”
“白掌柜，我叫何雨柱。”
“我也叫你柱子吧，剛才你們爺倆說話我也聽了一嘴，你還不會(huì)做清真菜，所以只能上個(gè)三灶。”
“還不快謝謝白掌柜！”袁泰鴻推了一把何雨柱。
“謝謝白掌柜！”何雨柱抱拳沖白掌柜道。
“我說袁主廚，你打算什么時(shí)候辦收徒儀式啊！”
“這柱子才來，總要讓安頓下來吧，又不急在這一會(huì)。”袁泰鴻道。
其實(shí)剛才也是有點(diǎn)沖動(dòng)了，他覺得還得考察下，這一共才沒說幾句話，不知道人品啊。
再有就是這勤行的舊禮，打雜肯定是不能讓何雨柱打雜，看這情況效力兩年都難，他想問問何雨柱是怎么想的。
“那行，你們爺倆定，我先去前面忙去了。”白掌柜也看出了袁泰鴻的想法就不再多說。
“您請！”二人同時(shí)道。
等白掌柜的走了，袁泰鴻對何雨柱道：“你跟我來，我還有話問你。”
“好！”
二人到了袁泰鴻的休息室，袁泰鴻才開口問道：“柱子，你跟你爹學(xué)魯菜用了多久？”
“幾個(gè)月吧。”
“幾個(gè)月？”袁泰鴻驚呼。
“對啊，我以前還要上學(xué)的，我去年七月從學(xué)校畢業(yè)，然后學(xué)到過年前，五個(gè)來月吧。”
“那你這基本功？”
“我爹上工，家里飯都是我做的，慢慢練唄。”
“那你到天津的打算是？”
“您要是愿意教，我肯定好好學(xué)，也保證以后不會(huì)墜了您的名聲，只是這打雜我肯定不會(huì)打的，效力也要看時(shí)間，您知道現(xiàn)在外面并不太平。”
“誒，我就知道，可你這樣壞了規(guī)矩了。”
“那您考慮考慮收不收我，如果覺的不行，我也不跟你這礙眼！”
“你這孩子，我說的是這個(gè)意思么，我是怕以后有人說你閑話，人言可畏啊！”
“師伯，我又不在天津勤行混！”
何雨柱想說的是：“我都不一定在勤行混。”
不過這話要說了，估計(jì)誰也不能教他。
“四九城也沒多遠(yuǎn)！”
“那這樣吧，我先當(dāng)個(gè)三灶，你看看，覺得我成您就收，不成，你也跟我說。”
“也好，你小子比你爹厲害！對了你打算怎么住，住我那去，還是？”
要是真學(xué)徒，袁泰鴻肯定不這么問，吃住都在師父家那是規(guī)矩，還有個(gè)原因是學(xué)徒可沒有工錢。
可剛剛掌柜的也說了，何雨柱能上三灶，那就有了安身的本錢。
另外，十二歲敢自己跑來津門，又長這么大個(gè)子，聽這說話談吐，這小子沒那么簡單，他可是知道自己那師弟會(huì)兩手的，以前他們年輕時(shí)候跟別人也是動(dòng)過手的。
還有一個(gè)原因，他家住不開，何雨柱要是半大小子，還有辦法住，可這一看跟個(gè)大人似的，還真就沒法安排。
“您家里要是住的開我就不去找房子了，要是住不開的話，麻煩您幫我介紹個(gè)牙人，我自己租個(gè)房。”
“行，那等收了午市，我就領(lǐng)你去。”
“謝謝師伯！”沒拜師前，何雨柱只能這么叫。
等午市收了檔，袁泰鴻帶著何雨柱出了會(huì)芳樓，找了一大圈，何雨柱選中一個(gè)離會(huì)芳樓不遠(yuǎn)的小院子，只有一間正房、一間耳房、一個(gè)廚房的小小院子，他不想住大雜院，人多，麻煩。
租金兩塊大洋，簽了契約，送走了牙人。
袁泰鴻問他還有錢么，這還沒上工呢，就租了個(gè)不便宜的院子，這孩子花錢太大手大腳了。
“師伯放心，出門前我娘給我錢了，夠住幾個(gè)月了，再說咱那吃飯不是不花錢么。”
“你這孩子，那今個(gè)你就先自己收拾房子，改天我?guī)慊丶艺J(rèn)認(rèn)門！”
“好！”
“認(rèn)識去會(huì)芳樓的路吧？”
“記住了！”
“那我就先回去了，你明個(gè)一早記得去。”
“我送師伯！”
送走了袁泰鴻，何雨柱打掃了屋子，然后出門，找了個(gè)沒人的地方從空間取出了一床鋪蓋卷，扛著又回到了小院。
然后他又出去了一趟，這次是臉盆水壺這些東西，至于鍋碗瓢盆他沒弄，他自己一個(gè)人，回來又不做飯。
晚上美美的睡了一覺，第二天一早他就去了會(huì)芳樓。
等袁泰鴻來了，先去帶他辦了入職，然后幫他介紹了后廚的人，給他指定了灶，然后就讓他先去熟悉去了。
何雨柱也沒閑著，先把菜單上的菜都看了一遍，會(huì)做的他都記了下來，然后告訴傳菜的，別到時(shí)候送錯(cuò)了單子耽誤了客人吃飯。
然后他就開始自己配菜配料，切墩，袁泰鴻來來看了一次，暗自點(diǎn)頭，這小子可沒像那些熬到三灶的，直接就不做這些事情了，也沒有指使別人去做。
中午上客的時(shí)候，一開始，何雨柱很閑，非常閑，因?yàn)闆]有他這的單子。
指導(dǎo)別的三灶忙不過來，單子下到他這，菜上去以后，他這就變得如戰(zhàn)場一般，切墩什么的他根本顧不上，后面直接上來倆專門給他切，他那炒勺顛的直冒火星子，中間連口水也沒時(shí)間喝。
等到午市過了，饒是他體力驚人，也累得夠嗆。
前面白掌柜還專門進(jìn)來了一趟，因?yàn)榻裉禳c(diǎn)素菜的明顯比往常多了不少，還都是看著別的桌上的點(diǎn)的。
進(jìn)來一看那單子都下到何雨柱那個(gè)灶上，白掌柜的暗自慶幸，昨天做了個(gè)多么正確的決定，這樣的人，讓他去切墩學(xué)基礎(chǔ)的不是浪費(fèi)么。
晚市基本也是如此，直到收了晚市，白掌柜的又來了一趟，找何雨柱談了談，他決定給何雨柱一點(diǎn)灶份，這是新上灶的沒有的。
還有就是讓何雨柱收著點(diǎn)，這么干下去別的三灶沒活干了，何雨柱太忙還真別注意別的三灶廚子。
這會(huì)白掌柜的一提醒，才發(fā)現(xiàn)別人看他的眼神那叫一個(gè)幽怨，這是今天他太搶風(fēng)頭了。
何雨柱忙答應(yīng)了，然后又從早晨挑的那些菜里面選了幾種最拿手的，剩下的他表示除非忙不過來，不接了。
白掌柜才點(diǎn)點(diǎn)頭，別的三灶師傅也是松了口氣。
