1984：國(guó)宴，你就煮顆白菜？ 第40章 廠食堂的墻角：開(kāi)挖！

張淑芬一天兩頓酒，天天有肉吃，兒孫孝順，兒媳和睦，活成了周村老太太們最羨慕的樣子。

可她也有她的煩惱。

小兒子是老頭子犧牲那年出生的，她給他取名衛(wèi)國(guó)，就是為了能讓幾個(gè)孩子記住老頭子是為什么犧牲的。

周衛(wèi)國(guó)打小就聰明，運(yùn)動(dòng)好，學(xué)校運(yùn)動(dòng)會(huì)總能拿一疊獎(jiǎng)狀回家，喜歡他的小姑娘可多著呢，書包里經(jīng)常會(huì)有筆觸稚嫩的情書。

十八歲那年報(bào)名參軍，獎(jiǎng)狀變成了立功受獎(jiǎng)通知書和喜報(bào)，參加搶險(xiǎn)、比武優(yōu)勝等，幾乎年年都有，一路升到了連長(zhǎng)，和他爹當(dāng)年一個(gè)級(jí)別。

在軍隊(duì)的津貼，大部分都寄回來(lái)，她給存著。

直到那年，鎮(zhèn)上傳回來(lái)了一封電報(bào)，再見(jiàn)他時(shí)，他已經(jīng)斷了一臂，瘸了腿。

縣里的領(lǐng)導(dǎo)都來(lái)了，鄉(xiāng)親們夾道歡迎戰(zhàn)斗英雄回鄉(xiāng)，十里八鄉(xiāng)都來(lái)看。

這光景，讓她有些恍惚，那年老頭子回鄉(xiāng)，也是這般熱鬧。

她想哭，最后卻笑了。

她的兒子和他老漢一樣是英雄，但這一次，兒子活著回來(lái)了。

組織上很重視，要給他安排工作，每個(gè)月的傷殘補(bǔ)貼也給到位。

但拗不過(guò)周衛(wèi)國(guó)這個(gè)犟種，說(shuō)不想給國(guó)家添負(fù)擔(dān)，就要回家種田。

一晃，四年過(guò)去了。

他還真用一只手把家里那三分菜地種的有模有樣，菜長(zhǎng)得比別家還好。

這兩年也給他安排了相親，可姑娘上門一瞧，缺胳膊跛腳，臉上一道嚇人的疤，又沒(méi)有正經(jīng)工作，立馬就跑了。

周衛(wèi)國(guó)成了村里人私下里笑話的對(duì)象，說(shuō)他腦子軸，有官不當(dāng)，是個(gè)犟種，寶器。

三十四歲，在鄉(xiāng)下都成老光棍了。

老太太愁啊，好話歹話都說(shuō)過(guò)，組織上年年過(guò)節(jié)來(lái)探望也在勸他，都不管用。

沒(méi)想到，今天周硯竟然把他說(shuō)動(dòng)了。

“以前怎么沒(méi)發(fā)現(xiàn)，這小子還挺會(huì)說(shuō)的。”老太太心里嘀咕，臉上卻滿是欣慰之色。

周沫沫出生前，周硯是孫輩里最小的，小時(shí)候他媽、老漢忙，就喜歡跑她這來(lái)蹭飯。

周衛(wèi)國(guó)要是真去上班了，當(dāng)不當(dāng)官她不在乎，只要他能走出去，活的有價(jià)值，她也就心滿意足了。

再說(shuō)了，要是上班后有姑娘能瞧得上他，她也就不用煩心了。

周硯和周衛(wèi)國(guó)在門口聊了好一會(huì)，他簡(jiǎn)單描繪未來(lái)的世界，包裝成書里看到的知識(shí)，聽(tīng)得周衛(wèi)國(guó)兩眼放光。

“大丈夫處世，碌碌無(wú)為，與朽木腐草何異常？”周衛(wèi)國(guó)重重一拍柿子樹，目光堅(jiān)毅：“好，明天我就去人事局。”

這一刻，周硯在他的身上又看到了十八歲那個(gè)少年的影子。

不，變得更高大了。

“那明天我陪小叔去，我來(lái)接你。”周硯起身道。

“不用，我借個(gè)自行車自己就去了。”周衛(wèi)國(guó)也是站起身來(lái)，笑著拍了拍他的肩膀：“這種小事都要人陪的話，那我還能做什么？你只管顧好飯店的事，說(shuō)不定中午我還上你店里吃飯呢。”

“要得。”周硯點(diǎn)頭，從兜里摸出一疊大團(tuán)結(jié)，遞給周衛(wèi)國(guó)：“小叔，這是我之前找你借的一百塊錢，還給你。”

周衛(wèi)國(guó)笑著接過(guò)，沒(méi)點(diǎn)就揣兜里，看著他道：“要用錢的時(shí)候來(lái)找我，這錢我還給你留著。”

“那我可不會(huì)客氣的。”周硯也笑了。

周硯又坐了會(huì)，便說(shuō)有事要回店里。

“不吃了晚飯?jiān)倩厝嵛疫€說(shuō)殺只雞晚上吃。”老太太從一旁的雞棚出來(lái)，手里拎著只羽毛油亮的大公雞。

“我要回去弄新菜單，留到下次再吃嘛。”周硯笑著道。

“要得。”老太太把公雞丟回雞棚，轉(zhuǎn)進(jìn)堂屋提了半袋橘子出來(lái)。

“拿到，這是煮鹵水要用到的香料和骨頭清單，你哪天準(zhǔn)備好了，就來(lái)接我。”老太太把一張紙遞給周硯，上邊寫滿了各種香料和用量，足有二十多種。

“要得。”周硯小心折好放到口袋里，接過(guò)橘子，“等我準(zhǔn)備好了就來(lái)請(qǐng)您。”

“去嘛，沫沫就讓她在這里耍，吃了夜飯?jiān)僮屝l(wèi)國(guó)送她回去。”老太太笑著道。

“好。”周硯應(yīng)了一聲，騎上車就走了。

他先回家了一趟。

老周同志正在院里掰繡花針做魚鉤，抬頭看了一眼周硯又看了眼門口，“沫沫呢?”

“在奶奶那里，吃了晚飯小叔送她回來(lái)。”

周硯湊上前，看著他小心翼翼地把針燒紅了再掰彎，地上已經(jīng)做好了兩個(gè)成品，還有好幾根被掰斷的。

“老漢，你不怕我媽看到打你哦，一盒針都給你掰完了。”周硯笑道，這種媽見(jiàn)打行為，他都不敢做。

“打啥子，她不敢。”老周同志繼續(xù)掰針，不以為意道，“這盒我新買的，她根本不曉得。”

“我媽呢？”周硯左右看著，堂屋里安安靜靜的。

他們家是一層平房，用籬笆圍了個(gè)小院，地上是老周同志從河里撿的石頭鋪的，門口種了棵葡萄樹，這會(huì)葉子已經(jīng)開(kāi)始掉了。

一間堂屋，兩間臥室，角落里還有個(gè)茅房，泥巴夯的墻，滿是斑駁的痕跡，卻收拾的干干凈凈，院子里連片枯葉都沒(méi)有。

“隔壁搓一分錢的麻將去了，一個(gè)星期就休息一天，她也要放松放松嘛。”周淼應(yīng)道。

“要得，那我就先回店里去。”周硯把橘子放在凳子上，轉(zhuǎn)身準(zhǔn)備走。

“晚上不在家里吃嗎？”

“不吃了，我打算下個(gè)星期開(kāi)始賣燒菜和炒菜，今天回去把菜單整出來(lái)，準(zhǔn)備工作做好，明天又忙的飛起。”周硯應(yīng)了一聲，直接出門去了。

“炒菜？燒菜？”老周同志抬起頭，周硯已經(jīng)騎車走遠(yuǎn)了。

回去的路上，周硯滿腦子都在想菜該怎么定價(jià)。

一份牛肉燒筍干，要用到三兩牛肉，一斤牛肉一塊五，還是他爸給他的成本價(jià)。

紅燒排骨和碎花牛肉也得用三兩肉，排骨的成本還更高些，一斤得一塊八。

一份菜，光是肉的成本就要四毛五到五毛四。

配菜、油、調(diào)料、柴火，還有各種用具的損耗、人工等等，還得再加兩三毛。

粗算一下，紅燒牛肉、青紅椒牛肉碎的成本約摸六毛五，紅燒排骨能到七毛五。

鯽魚的價(jià)格是四毛五一斤，一份藿香鯽魚要用到兩條八兩左右的鯽魚，燒魚費(fèi)油費(fèi)調(diào)料，按三毛算，成本約一塊錢。

周硯想到了店里原來(lái)那份菜單：蒜泥白肉3角5分、咸燒白4角5分、回鍋肉6角、東坡肘子1塊2角……

小周同志把飯店干倒閉，不是沒(méi)有原因的。

這菜單是對(duì)標(biāo)著廠食堂做的啊。

看似沒(méi)毛病，實(shí)則全是坑。

廠食堂的采購(gòu)，能從供銷社拿到最好、最新鮮的食材，憑票價(jià)格便宜近一半。

食堂能拿到一塊一斤的五花肉，換成周硯得花一塊八甚至兩塊。

而且廠食堂還給工人們發(fā)飯票，價(jià)格本來(lái)就比國(guó)營(yíng)飯店和個(gè)體飯店更便宜。

硬要從價(jià)格上去和廠食堂對(duì)標(biāo)，甚至還更便宜，不虧成麻瓜才有鬼。

牛肉燒筍干、雙椒牛肉碎定一塊一份，紅燒排骨定一塊二一份。

藿香鯽魚這道菜做法繁瑣，而且還要考慮鯽魚的損耗，定兩塊錢一份。

這季節(jié)沒(méi)黃瓜了，不然拍黃瓜也能上菜單湊個(gè)數(shù)的。

這定價(jià)比廠食堂的小炒貴三分之一，比如廠食堂的紅燒鯽魚是一塊五一份。

沒(méi)辦法，周硯開(kāi)飯店要掙錢，得有利潤(rùn)空間才行。

而且，如果便宜就能留住客人的話，當(dāng)初小周就不會(huì)天天獨(dú)守空店了。

味道是一道菜的溢價(jià)空間，受食客所認(rèn)同。

這一點(diǎn)，周硯還是頗有信心的。

川美的大學(xué)生給周二娃飯店制造了話題度，周硯估摸著明天會(huì)有不少工人來(lái)湊熱鬧，看看這小飯店到底有什么魔力。

這種潑天的流量，他肯定不能錯(cuò)過(guò)。

而且這段時(shí)間，也有不少客人呼吁他趕緊上炒菜和燒菜，哪怕是把幾道面臊子先上了也行，有些人是真不愛(ài)吃面。

剛好他又學(xué)了個(gè)藿香鯽魚，加上蹺腳牛肉，湊一湊，菜單上也有個(gè)四菜一湯了。

目標(biāo)群體，就是廠食堂小炒的核心顧客。

挖廠食堂墻角的事，他可太有動(dòng)力了。

明天就開(kāi)干！

周硯騎著車回到飯店，發(fā)現(xiàn)門口站個(gè)人。

“林叔，您怎么站這？”周硯捏下剎車，有些意外的看著林志強(qiáng)。

“我還說(shuō)你不在呢。”林志強(qiáng)看著周硯笑道：“小周啊，明天我打算在你店里請(qǐng)人吃個(gè)飯，除了面，你還有沒(méi)有其他拿手菜啊？”

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