- 歡迎訪問小威小說網小說網
-
桌面快捷
-
加入收藏
-
設為首頁
桌面快捷
加入收藏
設為首頁
鏡湖居的后廚里，
江天的紅燒肉馬上就要好了，
香氣都從高壓鍋中溢了出來，引的不少廚師都圍在這邊。
“這紅燒肉太香了吧？廚師長，我咋感覺這小子比你做的還要好吃啊？”
“哈哈哈！廚師長，你不會有什么壓力了吧？”
“每個人都有一道拿手菜，一道紅燒肉做的比廚師長好吃，但不代表其他的菜也能行！”
“對！我也這么認為，但待會能不能先讓我嘗一塊？”
賀東心中沒底，
這小子過來，不會是來搶自己飯碗的吧？
看他一臉人畜無害的樣子，應該不會吧？
正當賀東心里犯著嘀咕的時候，大堂經理走了進來，朝賀東客氣道：“廚師長，肖總那邊說讓上菜！”
賀東看了眼時間，“不還沒到時間么？”
大堂經理無奈道：“說是客人提前來了。”
賀東擺了擺手：“行！我知道了，我這就準備！”
“嗯嗯！那麻煩您了。”
大堂經理走后，賀東朝江天道：“小江兄弟，我這邊要忙一會，你紅燒肉什么時候好？”
江天看了眼時間：“差不多還有十分鐘！”
“呵呵！”賀東傲然道：“那要不要來欣賞我的廚藝？”
“行啊！”江天痛快的答應，賀東廚藝高超，作為頂尖廚師，肯定有自己值得學習的地方。
這種機會很是難得，江天當然不愿錯過。
賀東也是欣慰一笑，
他對江天還是很滿意的，這份紅燒肉冒出這么香的氣味，味道肯定差不了。
自己這邊，肯定是過關了，
只要自己答應，其他人的主意就沒那么重要了。
像小江兄弟天賦這么高的人，他還是很器重的。
如果能收為自己的關門弟子，以后他出了名，自己臉上也有光！
賀東準備做菜，他朝江天道：“我現在要做的是芝士焗小青龍，你可要好好看啊！”
江天輕笑道：“你就不怕我偷師啊？”
賀東頓時驕傲起來：“偷師？后廚那么多人，我要是怕，那我還做不做飯了？何況，偷師哪有這么容易？”
這就是賀東最自信的地方，他從來不怕任何人偷師。
首先，他和肖浩然關系很好，因為，肖浩然是他的師傅！
這一點，整個飯店除了師徒倆之外沒有任何人知道，
這也是為什么賀東不怕有人來搶自己廚師長這個位置的原因，
而且，小江兄弟是來面試學徒的，這些等他真正成為自己的學徒后，也都會學到，
現在只不過提前教他罷了。
“看好了！”賀東從水里直接抓了個小青龍：“龍蝦，一定要挑這種活蹦亂跳的，這種肉質才緊實，吃起來有Q彈的口感。”
賀東一邊說著，一邊開始操作，其余幾位打雜的學徒，也紛紛都湊了過來想要學習，卻被賀東給呵斥道：“去去去！干你們的活去，沒活我可現在安排給你們！”
幾個人頓時嚇的離開了，唯有江天留在賀東的身邊。
小青龍放在案板上，用刀從頭部與身體連接處插入，將其噶掉，然后將小青龍腹部朝上，用剪刀從尾部沿著腹部剪開，直至頭部，將外殼與蝦肉分離。
做到這一步的時候，賀東認真叮囑道：“這一步要保留蝦尾部分的殼。”
仿佛，此刻在賀東的眼中，江天已經成為他的學徒了。
雖說倆人接觸的時間很短暫，但賀東看的出，江天這人做事不浮躁，而且為人處世方面很到位，不是那種很圓滑的人精，但你和他在一起，你就有如沐春風的感覺，更不用擔心他會算計你，甚至陷害你。
賀東早已出師，很多人都想拜他為師，可都遭到了他的拒絕，
他想過收徒弟，但有個必須的點，就是這徒弟的人品一定要值得信賴。
至于天賦什么的，那是其次。
可小江兄弟，人品到位，天賦更是恐怖，這樣的人將來肯定有發展，自己要是能收為徒弟，也算是廚師界的一段佳話了！
所以現在，賀東幾乎是把江天當成自己的徒弟去看待的，所以，他教東西的時候，也是事無巨細，講解的十分細致，哪怕就連保留蝦殼這種最基本的點，他都耐心的講解。
一般的學徒，都要從后廚打雜開始做起，比如收拾垃圾，切配菜啊。
可江天卻不，他甚至都還不是個鏡湖居的員工，賀東就把他認定了。
這邊，賀東已經開始下一步，蝦肉從殼中取出后，去除蝦線，用刀在蝦肉上輕輕劃幾刀，方便入味，然后將蝦肉放回殼中，放在盤中備用。
接下來，就是開始制作芝士醬了。
大蒜和洋蔥切成末，
鍋里放黃油，用小火加熱到黃油融化，接著放入蒜末和洋蔥末煸炒出香味，一直到洋蔥變透明結束。
然后加入淡奶油，攪拌均勻，煮至微微沸騰，然后加入鹽，黑胡椒粉和白葡萄酒調味，攪拌均勻后關火。
將芝士切成小塊，放入鍋中，利用余熱攪拌至芝士完全融化，芝士醬就制作完成了。
既然是芝士焗小青龍，那么最重要的一步就來了！
開始焗制！
將制作好的芝士醬均勻地涂抹在小青龍的蝦肉上，確保每一塊蝦肉都被芝士醬覆蓋，
將烤盤鋪上錫紙，刷上一層薄油，把小青龍放在烤盤上。
烤箱預熱至 200℃，將烤盤放入烤箱中。
關上烤箱，賀東道：“烤個10-15分鐘差不多就行了，直到芝士表面呈現出金黃色，并有小泡泡出現，就算焗制完成，服務員拿走前，撒上一些歐芹碎作為裝飾，就算大功告成，怎么樣？小江兄弟，是不是很簡單？”
江天還是頭一次知道芝士焗小青龍的做法，
這名字聽起來很復雜，
但真正看賀東操作，江天卻出乎意料的認為很簡單！
“是有點簡單。”江天仔細回想了下，所有的步驟仿佛都印在了腦子里一樣。
賀東卻笑了笑道：“簡單？等你真正操作起來，就會發現有很多細節。”
這時候，又來單了，賀東看了眼菜單，挑著眉頭問道：“正好有個客人點了芝士焗小青龍，怎么樣，你敢不敢試下？”
