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茶陵神秘客家往事 第七十二章:打茶油

作者:李蘇章 分類:其他 更新時間:2025-07-10 19:53:15 來源:香書小說

羅志祥去了一趟羅族長的家。

這次他去的目的是為了打茶油。

在羅家山寨的河溪邊上,有一個榨油廠,專門為當地客家人打茶油。

當地盛產一種山茶籽。

它是野生的,無人管理,每年到霜凍季節,滿山遍野掛滿了山茶籽。

這時候,家家戶戶都會去摘取,曬干后,送到山寨榨油廠,榨取茶油。

當地不叫榨茶油,而是叫打茶油。

榨油廠是山寨公有財物,由誰去榨油,羅族長說了算。

不要小看這個小小的榨油工,一個月打下來,每人可以獲取幾十斤茶油,一家人全年的食用油就有了。

羅志祥的叔叔是榨油廠的班長,但是他去年去世了,這個位置就空缺出來,他很想頂替叔叔的位置。

這個位置需要羅族長決定。

他來到羅族長家。

他手上提了十幾斤山里臘肉。

這個臘肉是山里客家人特有的臘肉,品象不好,黑漆漆的,象一截漆黑的燒火棍,但是,如果你洗凈切開后,金黃色的**就散發一股濃厚的清香味,丟進嘴里,立即香氣逼人,入喉入肚,有一種說不出來的舒暢感,讓人回味不已。

羅族長剛好在家。

羅志祥把臘肉交給了羅族長的家人,然后問道:"羅長老,馬上就要開始打茶油了,不知人定好了沒有?"

羅族長一眼就看穿了羅志祥的來意。

他不慌不忙,慢悠悠地說:"人雖然沒定,但也知道,找我的人可多了,包括你叔叔的兒子,要求子承父業,由于找的人多,我很為難呀!"

羅志祥知道叔叔的兒子一直找羅族長,也知道一直沒有答應他。

沒有答應他的原因很簡單,就是不提利益分配。

這可不行哦。

打茶油,打的人都有份,但山寨族領導也要有。

叔叔的兒子畢竟年輕,不諳世事,羅志祥果斷地說:"打茶油,我們得一份,你們得二份。如何?"

羅族長笑了。

他笑著說:"你這個方案很好,是這樣吧,你、你叔叔的兒子,加上我的兒子,另外叫上其他兩個人,一起去打茶油吧。"

得到了羅族長的授權,羅志祥來了寨外榨油廠。

這是只有一層樓的磚瓦房,面積有二百平方米。

房邊有一間廚房和一間住房,在房中間是一個二十平方米的大轉盤。

轉盤上有四五個鐵輪,主要用來輾碎茶籽。

從山上摘下來的茶籽是帶皮的,必須曬干,去皮,取里面烏黑的果肉。

這些是茶農必須完成的工作。

他們做完之后,就把茶籽肉送到榨油廠,剩下的就是羅志祥他們的事。

他們收到茶籽,需要進一步曬干,當然不是日曬,而是在房里建一個火坑,上面鋪滿茶籽,下面用火烘烤。

烤干了的茶籽怎么辦?

需要輾成粉末狀。

當然人工不行,勞動強度太大,大小不均,且效率低下。

他們想到了一個辦法,就是在房中央安裝一個巨大的轉盤,在轉盤上制成一道圓形的輾槽,把茶籽放在上面輾壓就行。

那么動力來自哪里?

來自外面的水源。

在轉盤的下面裝有一個機關,與墻外面一個大轉盤連在一起。

這個轉盤有許多小長格,可以自由轉動,如果有水,它就會轉動起來。

所以,轉盤邊上有一條小水渠,借助水的力量,就可以帶動里面的轉盤,輕松地輾壓茶籽。

由于一年只搞一次,水渠會布滿雜草。

羅志祥他們做的第一件事就是疏通水渠,之后又對屋里屋外的轉盤進行修繕,試過沒問題,開始烘烤茶籽。

烘烤茶籽也是非常講究的,火不能大,也不能小。

大了,會把茶籽烤糊,小了水份排不出去,一般烘烤十二小時就可以了。

烤好了的茶籽需要倒入轉盤槽里進行碾碎,直至成粉末。

粉末狀的茶籽并不能直接上機,而是需要再次蒸塾。

其目的一是把里面的油質逼出來。

說來說去,油也是水,摻了水的油,會與水充分結合,會產生更多的油。

二是可以增加茶籽的粘性,使其更易成形。

之后就需要把它壓縮成餅狀。

然而,要把茶籽壓成餅不并容易,因為它不易成餅,即使成餅,也是容易碎。

它需要借助一樣東西,就是稻草。

用稻草把它包起來,然后放在鐵篐里,用腳踩成餅狀。

這樣的餅不易散架,而且非常結實。

這個餅,上機之前,叫茶油餅,榨完之后,叫茶枯。

茶枯是客家人冬天烤火的上等燃料。

一是它經久耐燒,不像樹木,燒出來的火屎,一二個小時就冷了。

而茶枯差不多可以燒一天一夜。

二是燒它的時候,會散發一股濃香的茶油味,聞之心曠神怡,神清氣爽,精神往往會為之一振,據傳可以調理身體虛弱之癥。

做出好的茶油餅,需要放進榨油機里面進行榨制。

這個榨油機是一根五米粗樟樹制成。

長成五米粗的樟樹需要上千年的演變,好在客家人都是生活在原始森林里,所以尋找并不困難。

把樟樹搬到榨油廠,需要把中間部分掏空,制成一個八米左右的空心樹,然后把茶油餅放在里面。

在樹中會排滿幾十個茶油餅,在縫隙處會加木條,當然是伸出在外面。

屋梁上會吊有一百多斤的木頭,由兩個人操空。

一個人拉起了木方,使勁往后一揚,喊一句:"呀哈呀,呀哈呀!"

另一個人立刻接道:"呀哈呀!",扶著這根木頭,對準茶油餅的木條,重重砸去。

"轟隆"一聲,所有的茶油餅立即瘦了一圈,接著金黃色的茶油流了出來,流向樹下的油桶里。

隨著次數增多,油也越來越多,直到不流油,才換另一批茶油餅。

客家人每摘取的野山茶籽有幾十萬斤,所以榨油廠需要連續工作二個多月才能完成。

這時候,榨油廠就成了山寨里的熱鬧中心,每天都有大量的客家人挑來茶籽,兌換茶油。

按照山寨規距,一擔茶籽換四斤茶油。

按照正常的出油率,一擔茶籽可以出油五斤左右,多出來的,就是羅志祥他們的工錢。

二個月下來,平均每人可得一百多斤茶油。

這種油除色澤金黃外,而且還有一股特有的淡淡的山野油香味。

客家人過年的時候,都會用它來煎制糯米果子、薯包之類。

用這種油煎制出來的果子,吃起來會格外地香甜,是客家人上等的食品,以前只有尊貴的客人才可以享用。

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