四合院：小廚子的幸福生活 第040章：出師

正月初三開始上班，楊濤就在小飯館按部就班的忙活起來。

上班的日子，作息都很規(guī)律，上午九點(diǎn)以前到小飯館，切配菜一個(gè)小時(shí)。

然后休息半個(gè)多小時(shí)，十點(diǎn)半之后客人就陸陸續(xù)續(xù)來了，開始炒菜。

一直忙活到下午一點(diǎn)左右，吃過午飯，然后回師父家看看妹妹。

下午三點(diǎn)又回到店里，一直忙活到晚上八點(diǎn)多九點(diǎn)，之后下班回家。

這樣的日子，時(shí)間過得飛快，轉(zhuǎn)眼間就到了元宵節(jié)。

正月十四，十五四九城都有廟會，楊濤恰逢元宵節(jié)休息。

所以帶著妹妹去逛了逛，很多今后都不怎么能看到的傳統(tǒng)節(jié)目，這會兒都能看到。

也讓楊濤著實(shí)大開眼界，不同于網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，透過屏幕觀看。

現(xiàn)場看，很多節(jié)目更好看，而且很多表演，今后都屬于不能播的那種。

元宵節(jié)過后，小飯館歇業(yè)一天，因?yàn)檎率昀锶淮髲N都請假一天。

因?yàn)檫@一天，是楊濤出師的日子，作為師父，師公，云寶寬和伍裕盛當(dāng)然不能缺席。

楊濤的出師宴，菜單已經(jīng)確定，多數(shù)都是伍裕盛這一脈的招牌改良川菜。

伍裕盛作為國寶級川菜大師，他和他的弟子們可謂是自成一派。

也就是峨眉川菜，和傳統(tǒng)川菜有些許區(qū)別。

伍裕盛大師更注重高湯的運(yùn)用，善于用湯是他這一脈最大的特色。

就和傻柱家傳的譚家菜差不多，只是譚家菜的高湯需要的材料更為珍貴稀缺。

而改良川菜的高湯需要的食材就沒那么苛刻，當(dāng)然這只是相對而言。

楊濤一大早就早早起來了，然后在師父家院子里壘了個(gè)土灶。

之后將師父準(zhǔn)備好的土雞，老鴨，豬骨……等各種食材用一口大鍋燉上。

熬煮高湯需要的時(shí)間很長，至少也要好幾個(gè)小時(shí)，需要提前準(zhǔn)備好。

燉上高湯，楊濤又開始配菜，各種需要切配的食材，都處理干凈。

就像宮保雞丁這道菜，就需要將雞肉拆解下來，然后切成丁備用。

而伍裕盛大師這一脈，還多了一個(gè)步驟，那就是給雞肉打上花刀再切丁。

這樣能讓肉丁上面都有花刀紋路，更加入味。

這些都是伍裕盛幾十年一點(diǎn)點(diǎn)摸索出來的，全都是經(jīng)驗(yàn)之談。

除了切配準(zhǔn)備之外，楊濤還做了一鍋小米粥，還蒸了一鍋二合面饅頭作為今天的早餐。

做好這些，家里其他人也陸陸續(xù)續(xù)的起床了。

云峰和云瑤這兩個(gè)要上學(xué)的弟弟妹妹，今天要去學(xué)校報(bào)到。

不過今天只是報(bào)名，并不會上課，他們不會錯(cuò)過楊濤的出師宴。

見到師父一家都起來了，楊濤也去房間里把小桃子叫醒。

這個(gè)小懶豬，最近特別愛睡懶覺，因?yàn)樘鞖饫洌桓C里可比外面暖和多了。

所以在楊濤把小桃子叫醒的時(shí)候，小家伙還生了會兒起床氣。

“小桃子，趕緊起來，小葉子弟弟都已經(jīng)起床了。”

“你還睡，待會兒小葉子又要叫你大懶蟲了。”楊濤喚醒妹妹。

兩個(gè)小家伙玩兒的挺好，但是也偶爾會鬧別扭。

“我才不是大懶蟲！我只是睡眠好。”小桃子頂著個(gè)雞窩頭，睡眼惺忪的回答。

“你和小葉子說去，看他信不信。”楊濤一邊說著，一邊給妹妹穿衣服。

一個(gè)吵吵鬧鬧的早晨過去了，師娘照看著兩個(gè)小家伙。

楊濤和師父云寶寬先是去將師公伍裕盛還有師奶一起請過來。

然后楊濤的師兄弟們也陸續(xù)前來，云寶寬就安排了兩個(gè)在門口迎接其他客人。

其他人則是幫助楊濤完成食材的切配工作，楊濤早上的時(shí)候做了一些，還沒做完。

而伍裕盛和云寶寬，則是在屋里，準(zhǔn)備招待待會兒到來的客人。

師奶則是和師娘一起照料兩個(gè)小家伙，師奶也很喜歡小孩子。

只是她和師公的孩子雖然已經(jīng)結(jié)婚，但是還沒有孫子。

老人家，總是喜歡小小的人類幼崽的。

除了師門一脈的人，楊濤的出師宴，還有其他不少的客人前來。

其中有四九城最為廣泛的魯菜廚師，什么八大樓都有派人來。

來的這些人，最少都是這些飯莊的二灶師傅級別的廚師。

這算是給伍裕盛面子，畢竟大家都是四九城廚師行當(dāng)?shù)娜恕?/p>

除了廚師，還有幾位四九城出了名的老饕。

其中楊濤就只認(rèn)識京劇大師梅大家，這位是師公的忠實(shí)擁躉。

還有一個(gè)留著長胡子，戴了副圓框眼鏡兒的，楊濤看著眼熟，但是卻沒想起來是誰。

不過廚師的規(guī)矩就是只管做菜，不問來客。

所以楊濤也沒多想，在上午十一點(diǎn)左右開始點(diǎn)火做菜。

十一點(diǎn)半左右，出師宴正式開始，第一道菜是冷盤：夫妻肺片。

這道菜是涼菜，用的是牛頭皮，牛心，牛肚，牛肉等鹵好切片。

在佐以辣椒油，花椒面等制成的紅油辣椒澆淋，最后在頂上放上一小撮香菜點(diǎn)綴。

冷盤除了夫妻肺片，還有口水雞，蒜泥白肉，涼拌魚片。

四道冷盤之后，就是麻婆豆腐，魚香肉絲，回鍋肉，宮保雞丁，肉末茄子，水煮肉片，

東坡肘子，毛血旺等八道熱菜，這算是這座出師宴的重頭部分。

最后就是湯菜，蹄花湯，羊肉湯，還有一碗豌豆尖清湯。

最后一盤小咸菜作為收尾，總共十六道菜。

做這些菜的時(shí)候，都用上了早上燉好的高湯，高湯的鮮香味道，讓菜肴更加美味。

不過這都比不上楊濤游戲附帶的美味加成來的霸道。

在美味加成下，菜肴的香味飄了半條胡同，饞哭了不少鄰家小孩兒。

出師宴，除了吃，當(dāng)然還要將即將出師的徒弟介紹給客人。

所以在楊濤上完菜之后，云寶寬就帶著他，挨個(gè)給客人們介紹。

對于廚師同行們，楊濤倒是不甚在意，畢竟他今后也沒準(zhǔn)備在外面接席面兒。

不過對于那幾位食客老饕，楊濤倒是多看了幾眼。

其中梅大家楊濤早已認(rèn)識，那位之前覺得眼熟的長胡子客人。

在師傅云寶寬的介紹下，楊濤才恍然，這位居然是白石老人。

沒錯(cuò)，白石老人也是伍裕盛大師的忠實(shí)食客。

除了白石老人，還有被稱為四九城第一頑主的張家琪，同桌之人都稱其為伯駒兄。

另外還有一個(gè)特別的客人，雖然穿著便裝，但是楊濤還是從他身上感受到了一股軍旅氣息。

“這位，我為你介紹一下，這位是席先生。”云寶寬沒具體介紹。

楊濤也不在意，只是敬了一杯酒：“席先生好。”

“這位是小徒楊濤，今后若是有什么可以效勞的，盡管使喚就是！”云寶寬對席先生說道。

“楊濤小同志做的菜，可是一點(diǎn)不比云老弟你做的差啊。”席先生說道。

“小子的手藝還差點(diǎn)兒，還需多多磨煉，現(xiàn)在可是比不上師父的。”楊濤說道。

“席先生，您吃好，喝好！”云寶寬帶著楊濤去了下一位客人那里。