四合院：小廚子的幸福生活 第078章：跟腳

這天上午，楊濤十點(diǎn)半以后就沒干活兒了。

而是跟著王德勝還有安德烈夫兩人在后廚喝茶看報紙，還有聊天。

王德勝是最累的，因?yàn)樗o楊濤和安德烈夫當(dāng)翻譯。

不過安德烈夫的中文水平雖然不高，但是簡單的對話還是聽得明白的。

只是這天上午，楊濤和安德烈夫討論的是紅菜湯和罐燜牛肉的做法。

楊濤說的話，有不少是國內(nèi)勤行廚師的行內(nèi)話，安德烈夫聽不懂。

比如打花刀，這話在國人聽來，很簡單啊，就是在食材上進(jìn)行均勻切割。

切出深淺一致的刀紋，但是又不切斷。這樣食材加熱后，就會形成美觀的花紋。

可是安德烈夫肯定聽不懂，這就要王德勝進(jìn)行翻譯了。

索性兩人聊了一段時間，就沒有再聊下去，安德烈夫要去巡視了。

而王德勝也帶著楊濤巡視國內(nèi)廚師這邊的工作情況，老莫的廚師長，更傾向于管理崗。

當(dāng)然廚師長的廚藝，也是一群廚師里面最頂尖的，不然也看不出這群大廚工作的好壞。

“楊濤同志，你以前在哪里工作啊？”一邊巡視，王德勝一邊詢問楊濤。

“之前我在峨眉酒家，從十二歲學(xué)廚，到現(xiàn)在也七年時間了！”楊濤說道。

“峨眉酒家？那是川菜館子吧？你怎么會毛熊菜？”王德勝好奇起來。

“我最拿手的其實(shí)是川菜，毛熊菜不過是圖書館看看書，廚藝也是一通百通的！”

楊濤還能怎么說？當(dāng)然是假裝自己是天才了！

“這……”王德勝再一次被打擊到了，他也是十二歲學(xué)廚，現(xiàn)在已經(jīng)四十年了。

結(jié)果他做出來的菜，比起楊濤的，味道差遠(yuǎn)了。

當(dāng)然王德勝也看得出，楊濤做出來的菜還有很多小瑕疵。

也就在香和味這兩個方面遠(yuǎn)超自己，其他的色，形，質(zhì)，養(yǎng)，器等方面都還有進(jìn)步空間。

不過也已經(jīng)比得上老莫這邊的二灶廚師了，不對這里應(yīng)該叫做副主廚。

“既然是在峨眉酒家學(xué)廚，那么伍裕盛是你？”王德勝轉(zhuǎn)移話題。

“伍裕盛是我?guī)煿規(guī)煆脑茖殞挕！睏顫卮稹?/p>

“我和伍裕盛也算得上老熟人了，五零年的時候還一起合作過呢！”王德勝說道。

“這個，倒是沒聽師公提起過。”楊濤說道。

“那一次，我和伍裕盛，還有其他幾個人一起，辦了好幾天的慶功宴！”

王德勝說起當(dāng)年事，那是為跨過鴨綠江的將士們的出征慶功宴。

果然四九城勤行這圈子，其實(shí)一點(diǎn)都不大。

就跟今后的娛樂圈一樣，周公子和李鴨棚兩人的情史，就能扯出當(dāng)時的大半個娛樂圈。

“沒想到伍裕盛居然有你這樣一個天才徒孫！”王德勝最后稱贊道。

楊濤其實(shí)很想告訴他，他真正變成天才是從1955年開始的。

但是想想，還是算了，這事兒說出來也沒啥好嘚瑟的，自己知道就是了。

因?yàn)楣ひ辈拷裉鞗]有招待，所以楊濤閑了一天，完全沒事兒干。

不過下午的時候，楊濤又弄了一次紅菜湯和罐燜牛肉。

因?yàn)樵缟吓玫模簧衔缛假u光了。

今天的客人，在吃到楊濤做的紅菜湯和罐燜牛肉之后，幾乎每一桌都必點(diǎn)這兩道菜。

而且還有不少客人要求打包，帶回家給家里人吃。

所以以前能夠賣一天的量，現(xiàn)在一上午就沒了。

而楊濤一天原本只需要干兩小時的活兒，現(xiàn)在翻了倍。

楊濤這邊的事情走上了正軌，峨眉酒家這邊的生意，也出現(xiàn)了變化。

原本因?yàn)闂顫徽{(diào)走這事兒，不少熟客都要流失了。

但是今兒個，云寶寬拿出了楊濤特制的調(diào)料，加進(jìn)了他做的菜里。

然后客人們發(fā)現(xiàn)，熟悉的味道又回來了。

“這是楊濤師傅又回來了？”有客人吃到熟悉的味道問道。

“不是，這味道沒有楊濤師傅做的那么好！”也有吃家，吃出了菜肴味道的差別。

“這還真是！雖然比楊濤師傅做的差了一些，但是那種讓人舒坦的美味感覺卻也回來了。”

資深老饕更是將里面的差別給點(diǎn)明了，這也讓其他客人好奇心更甚。

“這個，廖經(jīng)理，你幫我們問問，這是怎么回事兒？”客人們找上了廖正聲。

“這個事兒，我知道！”廖正聲說道。

“怎么回事兒啊？”客人們追問。

“楊濤師傅去老莫，是不可能回來了，畢竟老莫什么牌面兒，對吧？”廖正聲吊起了胃口。

“趕緊說，不然今后我們都不來了！”客人們就不滿意了。

“不過楊濤師傅還是想著你們這些老客人的，所以他特意調(diào)配了一種調(diào)料。”

廖正聲揭開了謎底：“今天我們店里的菜肴，就加了楊濤師傅特制的調(diào)料。”

“原來如此！我說怎么有那個味兒，但是又差那么點(diǎn)兒呢！”老饕食客明白了。

調(diào)料雖然是楊濤制作的，但是只加調(diào)料，顯然是做不出楊濤親自動手那般美味的。

不過這也算好的了，畢竟還有原來的五分味道。

因?yàn)闂顫o的調(diào)料，峨眉酒家的生意穩(wěn)住了原來的八成，倒也算得上生意興隆。

只是消息傳開后，對云寶寬的名聲就有點(diǎn)負(fù)面影響了。

畢竟師父用徒弟制作的調(diào)料，怎么看都跌了份兒，丟了面兒。

云寶寬倒是沒有太過在意，三秦那蒼茫的黃土高原，給了他豁達(dá)的胸襟。

再加上他和楊濤之間的師徒情誼深厚，楊濤能夠?qū)⒚妹眉耐性谒摇?/p>

這就是最大的信任，所以云寶寬才不會因此和楊濤之間起什么隔閡。

不過這調(diào)料的出現(xiàn)，卻讓有些人起了不該起的心思。

這個人就是趙安，雖然他對于楊濤的廚藝天分也已經(jīng)服氣了。

但是他想要得到楊濤的秘制調(diào)料，只要有了這調(diào)料，他也能做出和楊濤一樣受歡迎的菜肴。

誰知道他在暗中有多么羨慕楊濤那家伙？單單1956年，四馬分肥沒結(jié)束那大半年。

楊濤就從當(dāng)時還叫做趙記川菜館的小飯館，拿走了足足三千塊錢的工資。

之后雖然沒了四馬分肥，拿的是固定工資了。

可是楊濤在1957年下半年就上了二灶，一個月工資一百二。

而他趙安，和楊濤同時學(xué)廚，現(xiàn)在剛上三灶，一個月才四十塊。

沒有對比，就沒有傷害，兩人年齡差不多，學(xué)廚時間一樣，還在同一家館子。

這就成了最鮮明的對比，楊濤有多出色，就顯得他趙安有多無能。