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廚房門被外面的嘈雜聲撞得發顫，蘇老栓拿筷子的手嚇得：“咋回事？”
蘇老栓撂下筷子率先出去，剛走進前堂就愣在原地。
鋪子前堂擠滿了人，黑壓壓的腦袋攢動，有舉著錢嚷嚷的，有踮腳往廚房瞅地，還有小孩被擠得直哭。幾張桌子早被占滿了，沒搶到座的就站著吆喝。
“老板還有座不？給張椅子。”
“老板！給俺來份鹵肉！要肥點的！”
“俺要鹵汁拌飯！多澆點汁！”
……
“都別急！排隊！排隊！”蘇老栓扯著嗓子喊，一張臉激動的通紅。一邊往人群里擠一邊推蘇老大，“快！招呼客人坐，記菜！誰要多少，記清楚了！翠蘭，拿茶壺倒水！”
大嫂手忙腳亂地往灶間跑，找了幾十個粗瓷碗，剛燒好的熱水燙得她直甩手，茶水灑了半瓢；蘇明成抓過紙和筆，站在收銀臺邊上記，寫著寫著就混了，急得滿頭汗：“剛才誰說要四兩來著？”
蘇長河沒慌，轉身找塊木板，寫著“鹵五花肉：五毛錢一兩，一碗米飯，兩毛，一個白面饅頭，一毛”把木牌往門框上一掛。
“五毛錢一兩？這價比老字號醬肉還貴”有個戴眼鏡的職員皺了皺眉。
旁邊的工人拍了拍他的胳膊：“嘗嘗不就知道了？聞著這味兒，貴點也值當，咱又不是天天吃。”
他沖蘇長河喊，“給我來三兩！今兒發了工錢，奢侈一把！”
有人帶頭，其他人也跟著積極。
“我來二兩！”
“給我稱四兩，帶回家給娃嘗嘗！”
沒一會兒，蘇長林手里的紙就記滿了。
蘇長河笑瞇瞇地應著：“各位稍等，馬上就好。”
他把那塊鹵好的五花肉擺在案板上，在眾目睽睽之下，菜刀在手里轉了個圈，耍個帥，贏得一眾叫好！
刀刃貼著肉皮落下，肉片切得薄厚均勻，每片都帶著半透明的肉皮，鹵汁像琥珀似的掛在肉上，顫巍巍的。
他抓了把剛切碎的蒜苗，綠生生的，均勻撒在粗瓷盤里，再把肉片碼上去，皮朝上，肉朝下，擺得整整齊齊
沒有雕花，沒有特意擺盤，卻透著股實在的精致，像大城市館子里才有的講究。
蘇長河把盤子遞給大嫂：“先給門口戴藍帽的師傅端過去，人家第一個來的。”
那工人正坐在拼好的桌邊擦手，見盤子端來，眼睛唰地亮了。
盤子里的醬肉油亮得晃眼，肉皮泛著醬紅，瘦肉透著粉紅，鹵汁在盤底積了圈淺淺的油光，混著蒜苗的青，看著就饞人。
他驚喜地笑道：“這看著……比我在省城飯館吃的還像樣！”
工人夾起一片，肉皮入口先是糯，接著化在舌尖，帶著點冰糖的甜；瘦肉爛而不柴，鹵汁的咸鮮裹著肉香往喉嚨里鉆，一點不膩，嚼著嚼著，連舌根都泛起香來。
旁邊的人急得問：“咋樣啊？”
工人嘴里塞滿肉，含混著點頭，豎起了大拇指。
得到肯定答復，周圍的人更積極了，催著上菜的聲音此起彼伏。
“師傅，我的三兩好了沒？”
“聞著這味兒，肚子餓得直叫！”
“俺的三兩也快點！”
“等不及了，這香得人腿都軟了！”
蘇長河切肉得到快出殘影，蘇明成拄著拐棍報餐單，嗓子都喊啞了，王翠蘭更是端著盤子忙得腳不沾地。
蘇明成扒著桌子記單，手都在抖。
他剛才還嘀咕五毛錢一兩太貴，這會兒看著紙上密密麻麻的菜單。他掰著手指頭算，竟賣了二十三兩！一兩五毛錢，這就是……一十塊五！抵得上他以前開館時一個月的收入了！
大嫂端著盤子路過，聽見他算賬，手一抖，差點把鹵汁灑出來：“這……這是要發財了？”
蘇老栓蹲在門檻上，看著客人吃得滿臉紅光，邊往嘴里塞邊夸：“這肉燉得真透，牙口不好也能吃！”
他嘴角忍不住往上翹，自家這鋪子，是真活過來了，看今后怎么打趙老四那張老臉。
蘇老栓雄心壯志，自信滿滿！
蘇長河的手起刀落，肉片薄厚均勻，碼在盤里，綠蒜苗撒得勻勻的。
等最后一盤切好，他擦了擦手上的油，走到前堂，笑著沖眾人拱手：“各位嘗嘗，要是覺得哪兒不合適，盡管說，我記著改。”
穿得確良的職員第一個接話：“合適！太合適了！”
他沖蘇長河比了個大拇指：“肉皮糯得像年糕，瘦肉爛得入口就化，比我在省城吃的醬肉還對胃口！”
有個戴眼鏡的先生，看著像教書的，夾起一片肉對著光看，慢悠悠道：“這鹵味用了冰糖收鹵，還加了陳皮去膩，火候怕是燉了三個小時往上……小伙子，你這手藝，不簡單啊。”
蘇長河笑著應：“先生懂行。”
一個穿工裝的工人啃著肉，含糊道：“就是量再多點就好了！我這飯量，四兩不夠塞牙縫！”
蘇長河對工人笑著說：“同志，我們這有買剛出籠的熱乎饅頭還有熱乎乎的米飯，給你來一份？”
“哎！好，來一份，正好沒吃飽！”
食客一聽，也吆喝：“給我也來倆大饅頭，就著肉吃，絕了！”
“能打包不？帶回去給家里人嘗嘗。”
“能！保證新鮮！”蘇長河一邊應著，一邊招呼大嫂給食客拿饅頭，端米飯。
訂單像雪片似的往蘇老大手里塞，他忙得連拐棍都扔了，單腳跳著記單，引得客人笑成一團。
此時鋪子外面早已站滿了人，前堂早就擠滿了，后來的客人進不去，只能堵在門口，里三層外三層的，把門檻都快踩塌了。
有的踮著腳往里面瞅，有的抱著胳膊念叨“啥時候能輪到咱。”
還有小孩趴在大人肩上，看著里面客人吃得滿嘴流油，哇地哭出來：“俺也要吃那個肉肉！”
還有剛從福佬倌吃飽出來的食客，抽著鼻子聞到香味，跟旁邊的人念叨：“這香味勾的，我吃飽又給饞餓了……”
有些趕時間的客人，手里攥著錢，急得直轉圈。
里面沒位置，擠不進去。想走？這那香味實在太纏人。
走也不是，留也不是，只能眼睜睜看著里面的人吃得滿嘴流油，自己咽著口水受折磨。
